滑肉排骨一骨两吃的做法？
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滑肉排骨一骨两吃的做法
滑肉排骨一骨两吃怎么做呢？排骨是我们餐桌上最常见的食材，其实排骨不仅仅一种做法 ， 很多时候我们进行创新的话很多惊喜都在等着我们 。滑肉排骨一骨两吃，即可品尝到清蒸的鲜味，又可以品尝到汤的香味 。下面就带你了解滑肉排骨一骨两吃的做法 。
滑肉排骨一骨两吃的做法1
排骨800克红薯粉150克豆豉10克老抽3克醋5毫升姜5片白胡椒粉1克小葱1根豌豆尖1斤滑肉排骨（一骨两吃）的做法
1、准备材料，做滑肉的排骨尽量剁小一点，2厘米长度就合适 。不喜欢吃姜粒的，可以把姜磨成姜末
2、排骨先反复用热水多洗几次，直到完全洗干净血水，这样比较去腥 。洗好的排骨沥干水分，可以更入味
3、用姜末、白胡椒粉、盐、老抽腌制排骨，拌匀后腌制20分钟左右
4、腌制好的排骨加入红薯粉，再加入少许开水，揉匀，记得用开水，这样揉出来的滑肉才又糯又Q ， 红薯粉的'用量需要把每块排骨都包裹一层即可，确保每一块排骨上都均匀裹满红薯粉浆
5、取一半揉好的排骨，加入豆豉揉匀，豆豉可以用少许色拉油先炒一下增香，如果节约时间也可以直接使用
6、平铺摆入碗中
7、锅内热水，水开上汽后放入排骨盖上锅盖蒸40分钟即可
8、另外取一锅，加入姜片，烧开水后转小火，一块一块放入滑肉排骨，注意分散放下不要粘在一起，待完全煮定型，包裹排骨的红薯粉变透明，就可以用勺子轻轻把排骨拨动下，这样就可以不混汤 。盖上锅盖小火煮半小时
9、煮好滑肉排骨后，取一个碗，碗中铺上清洗干净的豌豆尖，把滑肉排骨倒入碗中，再按照自己口味喜好加入一小勺醋 ， 撒上葱花
10、另外清蒸的滑肉排骨也蒸好了，撒少许葱花就可以一起端上桌了
两种吃法各有风味，我都很喜欢
肉汁被完全包裹在糯叽叽的红薯粉中 ， 又吸收了豆豉的香味，滑嫩爽口，老少皆宜
汤里的排骨滑肉晶莹剔透，看着就有食欲
如果喜欢吃重口下饭的 ， 还可以打一个红油蘸料搭配，不要太美味！
滑肉排骨一骨两吃的做法2红烧排骨
用料
排骨500克青椒2个红椒2个蒜10瓣土豆2个陈醋半勺八角3个香叶2片姜5片小米辣2个生抽4勺老抽1.5勺糖1小勺蚝油1勺料酒1勺红烧排骨的做法
1、冷水下排骨焯水，捞出洗净
2、热锅热油 ， 油多点 ， 下排骨煎到金黄 。不急着翻炒 ， 煎到焦黄了再翻面
3、煎到焦黄后加半勺陈醋，开始翻炒（醋让肉更嫩，这个量也不会有醋酸）
4、翻炒半分钟，就可以加1勺料酒翻炒几下，再加4勺生抽、1.5勺老抽继续大火翻炒上色
5、大概翻炒2分钟，就可以加水了 。注意要加开水，没过排骨 。姜片、小米辣、香叶、八角都扔进去 。盖锅，沸水后转小火慢慢炖 。这里大概要焖50-60分钟 。
6、焖到35分钟，水还有三分之一 ， 可以下土豆，稍微拌匀继续小火焖
7、再焖10分钟后，下大蒜，继续焖5分钟 。（因为想吃完整的大蒜，所以后放）
8、水还剩一层 ， 开盖转大火收汁，下辣椒翻炒几下
9、最后加勺蚝油和糖提味，就可以出锅喽 。我没有另外加盐，味道正好～
10、留了一半出来早上做了心心念念的排骨面，香！
小贴士
焖的时间50分钟左右排骨会炖的比较烂，入口刚好 。如果一次性水没加够，中途一定要再加水的话 ， 就加开水 。最开始加水也是要加开水，冷水会让肉变紧 。土豆可以不加，或者换成萝卜啥的都行 。
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