6、把茴香菜和猪肉馅混合，加适量盐、一点蚝油，再加一些熟的植物油和少许香油搅拌均匀 。
7、把醒好面团搓成长条状，切成合适大小的剂子，擀成饺子皮，放入茴香猪肉馅 ， 按照自己的习惯包成饺子 。
8、把所有的饺子都包好 ， 吃不完的直接冷冻 。
9、锅内加水烧开，放入饺子开始煮，煮的过程中，看水沸腾就倒入半碗冷水，这样反复3次 ， 饺子煮熟控水捞出即可 。
三【豇豆猪肉馅饺子】
食材：中筋面粉，豇豆，猪肉，辣椒
调料：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油 ， 白胡椒粉，姜，葱 ， 植物油制作步骤：
1、猪梅花肉用刀剁成细腻的猪肉馅 。
2、把猪肉馅放入碗中，加少许白胡椒粉、葱姜末，生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会 。
3、豇豆清洗干净，锅内加水烧开，放入豇豆焯水1分钟捞出过冷水 。
4、把豇豆控一下水分切碎备用 。
5、辣椒清洗干净去籽切碎 。
6、把豇豆和麻椒都放入肉馅中，先加熟植物油搅拌均匀，再加1汤匙蚝油和适量食盐搅拌均匀 。
7、面团搓成长条状，切成均匀的小剂子，再擀成中间厚边缘薄的饺子皮 。
8、按照自己的习惯包成饺子
9、锅内加水烧开，加少许盐，放入饺子开煮，水再次沸腾要点两次冷水 ， 直至饺子全部都浮在水面明显变胖捞出 。
###其它资料参考###北方有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” 。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天 ， 人的胃口就不好 ， 吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。
头伏为何要吃饺子？过去，入伏之时恰逢麦收不到一个月 ， 家家有粮 ， 就利用这个时候享享口福，又有“好吃不如饺子”之说 ， 因此饺子自然成为首选 。而今，饺子已不是什么稀罕物，人们一年四季想吃就吃，不用等到“头伏”、“冬至”、“除夕” 。
饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法 。在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的 。所以，人们在“头伏”吃饺子 ， 希望能平安度夏 。更重要的是 ， “头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用 。
在传统文化中，“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的 。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食，天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素 。
在北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”的说法，饺子也属于面食的一种，为什么伏天要吃面食呢？
这是因为夏天温度很高，大量出汗，这样就会损失不少蛋白质、氨基酸 ， 还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质 。而和大米相比 ， 白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言 ， 吃面更有利于补充营养，也更利于吸收 。
现在的大多数人有些营养过剩了，所以在吃法上也要适当改变一下 ， 这样才适合现在人的营养需求 。比如头伏吃饺子 ， 在和面时可以放点黄豆粉，能提高饺子皮蛋白质含量，因为面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，可以用10%大豆粉与90%面粉混合，这样可以接近理想水平 。
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