###其它资料参考###猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质 。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物 。
猪肝做的不好会发苦，还有很重的腥味 ， 将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆腌制30分钟左右，然后用清水洗干净晾干，然后起油锅放花椒大蒜生姜大火烹饪，这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩 。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损
炒猪肝
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配料：
猪肝 一块、鸡蛋 一个、水淀粉 适量、料酒 两勺、生抽 半勺、耗油 一勺半、生姜大蒜 4克、青红椒 两个、干辣椒 3克
烹饪步骤：
1.准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水
2.对半切开 ， 在切成均匀的稍微厚一点的片儿
3.准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀
4.切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒 ， 一个鸡蛋，适量水淀粉 一勺耗油
5.搅拌均匀腌制一会儿
6.大蒜生姜切片
7.青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿 不吃辣的人买不辣的甜椒 反正我觉得辣的好吃
8.另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒 ， 半勺耗油搅匀
9.锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅
10.重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香
11.然后就是青红椒片【我喜欢吃辣的所以放了些辣的干辣椒】
12.过好油的猪肝片儿快速翻炒
13.先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】
14.汁儿差不多的时候倒入水淀粉
15. 出锅即可
16. 超级开胃的一道菜 这样做出来的不仅没有腥味儿 还超级下饭
17.过几天来个卤猪肝 ， 这个东西必定对身体好啊
18. 最好的状态就是，随遇而安、遇事不急不躁，该有主心骨的时候能镇得住场 ， 不该有的时候能心安理得躲一旁不多话；会爱人，会关心人 ， 会牵挂人，但不缠人；有思想 ， 有理想 ， 有理性，很幽默，敢自嘲；会为爱的人甘于放下身段 ， 有学习的热情和动力 ， 每天都在进步，但不再期待别人的夸奖 。
【卤猪肝炒什么菜】烹饪小贴士：
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