啥红茶是甜的？正山小种
正山小种之所以会有感觉甜味，那是因为茶叶种的糖类和氨基酸两大类 。鲜叶经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 ， 茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应 ， 茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。其中大部分的糖元素转化成了单糖 ， 同时茶叶中的氨基酸的随之增加 。
1.蜜香 ， 焦糖香
大多时候，一道泡红茶的时候，还没喝，就会闻到甜甜的香味，事实上 ， 这自然和红茶的加工工艺有关 。
红茶为全发酵工艺 ， 茶叶在发酵过程中完成了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 茶多酚减少90%以上，其中大部分的糖元素转化成了单糖 ， 所以红茶最突显的就是蜜糖般的甜香味道，也是我们常见的“蜜香” 。
2.红薯香
俗称地瓜香 ， 很多时候喝红茶会闻到这类香气 。
薯香的形成，一般来说，有两个原因：
1、地区树种的关系：比如闽红(包括坦洋工夫)所采用的茶叶原料，采用福源6号，7号居多，这个树种，甜度非常大 ， 但是薯香也是它的品种香特征 。另外，滇红采用的大白叶树，也是薯香比较明显 。
2、保存关系：红茶品质不高，档次较低，加上冲泡过火，温度时间过长的原因也会产生红薯香 。
3.花香，果香
花香和果香多由工艺带来的，在发酵的时候，稍微重一点，或者在工艺上做一些微调，便能做出荔枝香 ， 龙眼香 ， 水蜜桃香等各种果香来 。另外 ， 野生红茶也会具有浓郁的花果香 。
茶之所以美味是为因为它能让我们感受到的更多的更丰富的香型 。闻香时，红薯香、蜜香，各种花香等都一起进入鼻腔 。
当然好的红茶不可能只有一种香型，上好的红茶香气丰富且馥郁，所以，对于不同香气的感受，还是需要多尝试才能更好的辨别区分 。
下面这款湖南老红茶，可以尝试一下哦 ， 香气丰富，能更有助于你理解红茶之香 。
###其它资料参考###清明与谷雨左右的茶叶，味道都是很不错的 。清明的茶叶耐泡度一般 ， 茶叶鲜爽度好 ， 有甜味 。谷雨时候的茶叶 耐泡度要好于清明时候的茶，甘甜度要好 。
红茶，英文为Black tea 。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质 ， 具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征 。
国内
中国红茶品种主要有：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；越红——产于浙江绍兴一代；湖红——产于湖南安化、新化、桃源等地；川红——产于四川马边、宜宾、高县等地；英红——产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中祁门红茶较为著名 。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一 。
###其它资料参考###以下是几种适合制作柠檬红茶的方法:
1、洋工夫红茶 。坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，价位适中，口感偏甜，比较受女性会喜爱 。和柠檬搭配一块，正好酸酸甜甜 。
2、金骏眉茶 。它属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村 。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶 。
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