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羊肉和山药压多久才熟( 三 )

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2.把握烹制时间
在炖羊肉时烹制的时间是非常重要的 。我们炖的时间不能太短，但也不能太长 。炖的时间如果太长，羊肉的营养价值会流失，而且还非常容易烧焦，这样不但会影响羊肉的美味，还会对人的身体造成危害 。但是如果烧的时间短的话，肉还没有变色就开始吃，虽然吃起来似乎感觉肉很嫩，口感不错，但是吃了因为没有熟透的羊肉，很容易肚子不舒服，拉肚子的 。所以一定要把握好烹制的时间 。
3.去腥膻味
我们在炖羊肉之前最好把羊肉本身的腥膻味先去一下 。在 炖羊肉之前首先要把羊肉切成大小均匀的小块，然后再用流动水浸泡两个小时左右 ， 这样就能大大去除羊肉的血腥味 。
4.水要一次加足
【羊肉和山药压多久才熟】水一定要一次加足，可以加多些，炖到一半再加水，汤泄了，味道不鲜的 。冬天到来，大家吃羊肉的次数会变得多了，学会炖羊肉，那我们在家就可以吃到美美的羊肉汤了 。
###其它资料参考###材料：羊肉两斤切好备用、姜片少许、红枣2颗、枸杞一小撮、大葱一根洗净切段、山药两根去皮切厚片，葱花少许、香菜少许切段、花椒一撮，蒜瓣若干，辣椒酱或芝麻酱 。
步骤：
1、炒锅烧水，开后放入羊肉，两分钟后起锅，捞起羊肉，滤掉泡泡 。
2、炖锅加入适量水 ， 姜片，红枣，枸杞，盐，花椒，大火烧开 。
3、水开后加入已过水的羊肉，大火猛炖5分钟后转小火炖30分钟 。
4、30分钟，红枣基本快烂了，用漏勺捞出红枣，防止烫里有杂物 。
5、1小时，羊肉基本熟透 ， 加入山药，大葱，大火煮开后转小火 。
6、蒜瓣捣碎，混入辣椒酱或芝麻酱，作为沾水 ， 口味淡可以不用此步骤佐料 。
7、1小时20分，山药熟透，呈入汤碗 ， 撒入葱花、香菜，完成 。
###其它资料参考###用料
主料羊腿300克
辅料山药1个花椒10个八角1个料酒10克香菜3颗盐少许白胡椒粉10克
羊肉炖山药的做法
1.
羊肉洗干净备用 ， 山药去皮备用
2.
锅内放适量的水，加入生姜 ， 料酒，水来后下入羊肉 ， 汆烫1分钟后捞起！
3.
锅内加入适量的水放入，生姜，花椒，稍微放一点色拉油让水来的快一点，水来后放料酒，羊肉 。
4.
大火煮开 ， 然后中小火炖40分钟，
5.
40分钟后放适量的盐、山药继续炖20分钟左右 。出锅前放入白胡椒粉 ， 喜欢吃香菜的可以放一些 ， 不喜欢吃也可以不放 。
6.
出锅

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