这道菜流传极广，由于地域口味的不同，每个地方做的方法都有区别 。
这里介绍一道家常做法，能符合大多数人的口味 ， 相信你在家里也能轻松驾驭这道 美食。
红烧肉的家常做法如下：
1.锅内放入大半锅清水，开大火烧开，放入料酒，姜片，花椒粒，放入五花肉，煮断生起锅放凉 。
2.把放凉后的五花肉切成2厘米见方的块状
3.铁锅内放入少量的花生油，开大火，放入姜蒜 ， 八角，沙姜片，桂皮，草果，干辣椒，花椒粒，炒出香味后倒入五花肉块 ， 继续翻炒
4.肉块变色后倒入少许料酒，老抽 ， 盐，香叶，冰糖，翻炒均匀
5.锅内加入开水，没过肉块，水烧开以后，开小火 ， 盖上盖子，焖煮一小时左右
6.揭开锅盖以后 ， 开大火收汁，即可起锅
7.将红烧肉块摆盘，撒上葱花即可上桌
做法其实很简单，有些地方是先用糖炒糖色，不过这种方法做出来的红烧肉，不仅颜色红亮，而且味道鲜美 ， 香气扑鼻，不失红烧肉的回甜 。
学会的朋友赶紧去卖肉来试试吧
方法并不难，难得是动手去做，希望所有的朋友都能够学得一手好的厨艺
喜欢的朋友请帮忙点个关注，后续会有更多的菜品制作方法介绍，我们下期再见 ， 谢谢！
红烧肉的做法
五花肉500克，姜适量，冰糖 ， 八角，盐，生抽 ， 老抽，料酒，鸡精（不喜欢可以不放） 。
1五花肉切块，冲洗干净 ， 下锅焯水，捞出沥干水分 。
2锅里放油，煸炒肉块到微黄，放入八角，姜，炒出香味 。加料酒再加老抽，生抽，放入开水，淹没肉，大火烧开撇去浮沫转小火炖2个小时 。
3炖到酥烂的五花肉放入冰糖 ， 盐，鸡精，大火收汁，晃动锅不要翻动 。到汤汁均匀的裹在肉上出锅装盘 。
1:准备材料 五花肉 八角 香叶 姜片 葱段 盐 生抽 料酒 冰糖小葱 香菜
2:五花肉洗干净切成2里面左右的方块
3:把五花肉凉水下锅焯水后捞出洗干净
4:锅里发一点油把冰糖小火炒到融化变微黄色后把五花肉倒入 转中火快速翻炒让五花肉都裹上糖色
5:五花肉都裹上糖色后倒入开水（水刚好漫过五花肉）放入姜片葱段 八角 香叶 生抽 料酒 适量盐大火烧开后转小火炖40分钟左右
6:等汤汁快收干的时候起锅 装盘后撒上小葱和香菜 五花肉完成
红烧肉做法跟其它红烧菜步骤是完全不同的，不管是从手法技巧还是烧的时间，都远大于普通红烧菜 。这道红烧肉有很大的特点就是类似于炖菜，不同的是 ， 红烧肉出锅讲究亮而粘稠，而炖菜就比较注重于实惠，看起来有浓浓的家乡味等特点 。
而要想做好这道红烧肉 ， 其实并不是多么复杂，大概可以分为三个步骤，第一步熬糖色，第二步调口，第三步小火慢炖大火收汁 。从这三个步骤中解析，逐步去操作，一般很难会做出失败品，当然 前期一定要把糖色给熬好， 许多人一开始就失败在糖色上面，这一步非常讲究火候 。
下面我给大家分享红烧肉具体步骤，我相信大家看过一遍以后， 会对红烧肉有更深的了解 ， 有种豁然开朗的感觉 。同时我也会用最精细和最普通的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：五花肉两斤
辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮少许、冰糖一把、鸡精味精各一克、盐三克、酱油三两滴（调色）
——【红烧肉之步骤】————【红烧肉之你问我答】——
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