问： 这样做出来的红烧肉能肥而不腻吗？
答：红烧肉做成肥而不腻是做这道菜最基本的要求，只需用小火慢炖，出锅就会肥而不腻
问： 我看有的人做红烧肉只放糖 ， 那样烧是不是简单呢？
答：并不简单，只是调料少放一些，而且他做的甜甜口 ， 我做的是甜咸口，甜中带咸，糖多盐少，吃起来我觉得比甜甜口好吃多了
问： 为什么红烧肉出锅有种焦糊的味道呢？
答：有焦糊的味道说明你后期收汁的时候火候太大 ， 导致糖水粘在锅一圈，时间长就会糊，这样非常影响菜品口感，吃起来还会有苦涩的味道
——【红烧肉之总结】——
一、 红烧肉讲究一个炖字，所以耐心一定要十足才行 ， 一定要把五花肉炖到稀巴烂，肥肉入口即化最佳，这样才能做到肥而不腻
二、 底油不可放的过多 ， 因为在煸炒和炖的时候，五花肉中的油渍会不断的被激发出来，最后出锅有时候油还会有些多，但是并不影响口感和看相
三、这道红烧肉收汁和其它红烧菜不同 ， 千万不可用水生粉收汁，否则十分影响菜品口感，用中火自然收到汤汁粘稠最好
红烧肉，是我从小到大最喜欢吃的菜了 ， 小时候在家看着大人们做红烧肉 ， 口水都能流出来，现在自己有了家，也经常做一顿红烧肉给媳妇和儿子改善一下生活 。下面我介绍一下我做红烧肉的方法 。
首先准备一块上好的五花肉，清洗干净，一定要选择带皮的猪肉，因为红烧肉一部分的精华都是在它皮上的 。
将清洗干净的五花肉切块 ， 冷水下锅，放入葱姜蒜，再加入少量的料酒，煮10分钟左右去腥，将煮好的肉块捞出备用 。
另起锅热油，加入适量的冰糖将冰糖熬至枣红色，加入控干水分的猪肉上色 ， 倒入适量的纯净水 ， 等水开加入盐、八角、桂平、香叶，老抽、生抽、以及少量的料酒大火煮20分钟 。
将煮好的鸡蛋 ， 剥皮然后表面划几刀以便入味 ， 将锅中煮了20分钟的红烧肉倒入砂锅，再将处理好的鸡蛋一同放入，盖上锅盖，小火熬制一个小时 ， 撒上葱花就可以出锅了 。
美味的红烧肉就做好了 ， 这样做出来的红烧肉不仅软烂入味 ， 而且里面煮的鸡蛋也是特别好吃的 。
红烧肉，选用肥瘦相间的猪肉（五花肉）加上各种调料，经过慢火炖制而成的香甜松软，入口即化，肥而不腻的一道流传甚广的大众家常美味菜肴 。
说起制作烹饪红烧肉，10个人就会有10种不同的制作方法，虽说每个人制作红烧肉方法不同，但最终目的都是相同的 。那么在家怎么制作出 ， 口味鲜美，风味独特，色泽红亮，游而不腻，入口即化的红烧肉呢？
大家都知道制作红烧肉用老抽或酱油上色，但是光用，老抽或酱油上色制作出来的红烧肉有个缺点 ， 就是颜色比较暗黑 。如果想要制作出红烧肉颜色红亮诱人食欲的颜色，最重要的一个办法就是用冰糖来上色（白糖，红糖也可以，但效果会差点） 。
准备食材：
五花肉，姜，葱，料酒 ， 盐，老抽 ， 陈醋，冰糖，桂皮 ， 八角 。
制作方法与步骤：
1：选择肥瘦相间的五花肉 ， 改刀切成小块 ， 生姜切成丝或片 ， 小葱洗净打成葱结，留少许切成葱花备用 。
2：锅里放入清水，放入切成小块的五花肉，水要没过五花肉，开火煮沸后捞出用清水漂洗干净 。
3：锅内加少许清水，放入冰糖，开火熬煮冰糖至微黄即可 。
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