1、首先把准备好的五花肉用清水清洗干净，放旁边沥干水分 。
2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却 。
3、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上 。
4、涂抹好后放入容器里，静置8天 。
5、8天后穿上绳子，挂在通风处进行风干，风干后就完成了 。
###其它资料参考###用牙签在洗干净的猪肉上扎一些小孔 ， 切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍 。砍的目的是为了好入味 。将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品 ， 然后用手搅拌均应 。腌好后顺着纹路将猪肉切片加1个蛋清、2勺生粉、少许盐和1勺生抽顺着1个方向搅拌至起胶淋一层油，静置10分钟即可 。
【猪瘦肉片怎么腌制】菠萝蛋白酶可以把猪肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率 ， 更有利于人体消化和吸收 。上浆后淋油可以防止肉的水分流失、表面氧化，让肉类涮起来更加顺滑爽口 。
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