⑤：等干红辣椒丝变色，下入葱姜丝煸炒出香味 。
⑥：葱姜丝煸炒出香味后，下入尖椒丝、沥干水的土豆丝 。
⑦：马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精，改大火翻炒十几秒钟，出锅前再点上米醋，即可装盘 。
###其它资料参考###肉类的时候，多半是指猪肉，一般都会先用姜片给食材焯水去腥 ， 烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片；然后如果是一般的荤菜需要去除腥味的话，蒜葱姜可以同时下锅的 ， 在炒之前就可以下锅，可以帮助去除肉里面的腥味 。
我们如果按照正常的炒菜顺序来谈论的话 ， 那么我们的第一步应该是往锅里放油热锅，紧接着再倒入葱姜蒜把菜炒香，要爆香 ， 再然后我们就可以倒入主料了，直到把它炒熟为止 ， 大蒜子这个大家应该都很清楚，应该先切碎，放在锅里放油爆香 ， 把大蒜的香味爆出来，然后再下菜炒 。大蒜，大蒜苗应该在菜出锅前两分钟左右 ， 一般炒菜时，姜蒜基本上是一起下锅！基本上是锅内的油烧热约3成左右下锅 。
这要看你想给菜肴增添什么香味，多数先炒香葱姜蒜再下主料，少数是菜将出锅时加点葱花或蒜蓉 。先炒葱姜蒜 ， 是为了给菜肴增加浓郁的香气，使菜肴更有滋味，后撒葱花或蒜蓉 ， 针对那些砂锅类闷炖的菜和汤之类的，要把主料和葱姜蒜同时放进去，针对一些味道比较大的肉类，开锅食用时候，再放一些葱蒜 。
①炒菜，不是炖菜或烧菜、蒸菜；②一般炒菜只有荤类食材用到；③鸡鸭鱼肉类炒菜，基本都要同时用到葱姜蒜 ， 所以本题成立，没逻辑毛病 。一般姜是肯定要先放的 ， 先放姜主要是为了去除油的怪味，葱蒜主要提鲜增香 ， 一般要根据菜品主材的味道轻重来判断先后次序，一般主材没有啥味道的要后放葱蒜，比如大葱炒鸡蛋、葱扒海参等 。另外 ， 在制作烤鱼时，也只要用整葱铺垫锅底，而不适合用段、粒之类的小葱，这既可防止葱香过早地挥发掉，也可防止发生“顶锅” 。
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