炒菜时什么时候放姜葱蒜合适？？
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这个问题我应该有点发言权 ， 因为我是做厨师的 。
首先我们先来说下大蒜，大蒜子这个大家应该都很清楚，应该先切碎，放在锅里放油爆香，把大蒜的香味爆出来，然后再下菜炒 。大蒜，大蒜苗应该在菜出锅前两分钟左右，下入大蒜苗 。大蒜叶出锅十几秒钟就可以放入大蒜叶 。
生姜一般切片 切丝 切末，如果是炒荤菜，一般和大蒜子一起爆香，然后再下菜炒 。如果炖菜做汤，就应该放整块的姜拍一拍，放进菜里面炖，这样让姜更好的发挥出来的它的用处
大葱，葱叶一般都是菜出锅了再放葱叶 ， 葱段出锅前几秒钟放 。如果是炖菜，炖汤，就要把葱放进去和菜一起炖 ， 可以放几根葱进去，这样就可以把大葱的味道全部发挥出来 。
谢谢大家
看菜下料 ， 这个也是所有人炒菜都知道的道理，所以一定要说什么时候放作料，或者是放多少的话，这个根本就是没有定论的 。就像很多人问炒菜什么时候放盐一样 。
做菜的话也是分为很多种的，炒，煮，煎，炸，蒸等等 。每种做菜的方式不同，放作料的时间顺序都是不一样的 。而且还有根据菜的种类不一样，比如说荤菜，素菜等等放作料也是不一样的 。
【姜什么时候放好】
做菜的都知道一般有这个说法就是生葱熟蒜 。什么意思呢？简单点说就是在菜炒之前就放大蒜 ， 菜炒熟了之后放葱 。当然这个不是绝对的 。这个其实只是在炒的，特别是素菜的时候比较适合 ， 比如一般来说炒青菜的时候先用大蒜炝锅，然后加入青菜，最后炒熟之后加一点葱花提鲜 。
然后如果是一般的荤菜需要去除腥味的话，蒜葱姜可以同时下锅的，在炒之前就可以下锅，可以帮助去除肉里面的腥味 。
如果是一些炖菜煮菜的话，一般来说是蒜姜同时放进去，然后最后起锅的还是加一点葱花提鲜 。
至于具体的说放多少，主要就是根据菜的多少来放，然后还有菜的种类 ， 荤菜可以多放点 ， 素材只需要提鲜少放一点就可以 。
当然任何事都不是绝对的，如果有人给你说炒菜的时候一定要先放什么后放什么，那肯定是不负责任的 。所以想要做出一道美味可口的菜，还是要下一番工夫的，必须要动手去做，只是问别人很难做出来的 。
大家好我是农家美味哥 。
炒菜或者烧菜时，什么时候放生姜、蒜合适呢？其实按正常步骤来说 ， 是先放油，再放葱姜蒜炒香 。但是也有好多菜不是这个步骤，需要自己的经验来判定 。
做为厨师的我，可以举几个简单的例子 。比如红烧鱼头，这道 美食，是先用油煎到金黄才放葱姜蒜，然后放入酱油、注入清水调口等 。
那炒素菜（也称小炒）呢？一般就是热油加入葱姜蒜爆香（提示：在爆香的过程中，切记不要油温太高，容易炸黑，这样非常影响口感） 。
但是也有例外的，比如青椒肉丝，这道 美食 就是先炒肉丝，等肉丝炒开的时候 ， 再下入葱姜蒜 ， 充分的把葱姜蒜的味道，融入其中，最后才会加入青椒炒熟装盘 。
所以说葱姜蒜，不是特定什么什么时候能放 ， 什么时候不能放的，需要以经验来分析 。更不止炒菜和烧菜 ， 也有蒸、炖、煎等 美食 各有不同 。
中国 美食 博大精深，不是一下子就可以了解全部的，我作为厨师，入行十年，八大菜系也只略懂其中之一 。
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