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裱花适合用什么奶油( 二 )

生活百科奶油


###其它资料参考###动物奶油做蛋糕最好 。
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，然后加上了各种添加剂，制作而成的 。里面含有大量的反式脂肪酸，可以提高保存时间，可能提升口感，但是如果长时间吃的话对身体的危害还是很大的，尤其是小孩子更不能多吃 。而动物奶油是纯天然的，相对于植物奶油来说更健康 。
【裱花适合用什么奶油】所以这样看的话 ， 绝对是动物奶油更健康，虽然动物奶油的价格会更高，但是还是建议大家尽量吃动物奶油，口感好更健康，不管是大人还是孩子都能放心吃 。
区分两种奶油方法
1、看颜色
这两种奶油从颜色上看就是不同的，动物奶油是一种非常自然的乳白色，是稍微有点偏黄的 。而植物奶油是纯白色，这两者放到一块去比较，就能明显看到颜色的区别了 。
2、尝口感
动物奶油熔点低，所以一吃进嘴里是入口即化的感觉，而且有很浓郁的奶香味，甜度也适中，吃起来不怎么腻 。
但是植物奶油的口感是比较甜的，而且入口是非常黏腻的感觉，吃一点还可以，但是如果吃多了就能感觉到很腻的 。
3、看造型
因为动物奶油的熔点低，所以不容易做造型的，看起来不是很立体，做出来的蛋糕保存时间比较短 。
植物奶油就可以做立体造型，保存时间长，稳定性高 。所以我们如果看到蛋糕上面的造型非常美观 ， 非常立体的话，一般就是植物奶油做成的 。
以上内容参考：百度百科-奶油

###其它资料参考###最健康的奶油是动物奶油，也就是天然奶油 。
一般来讲，蛋糕中使用的奶油主要分为两种 ， 一种是天然奶油，一种是人造奶油，这两种奶油在品质上有很大不同 。以往的概念里，一说到植物的往往给人以天然、健康的印象，一说到动物的，会容易想到的是油腻、肥胖 。
然而，在奶油选择上却正好相反，从牛奶里提取的奶油才是天然的奶油 ， 而植物油脂氢化合成的是人造物 。
分辨天然奶油和植物奶油
1、看颜色
天然奶油没有任何的添加剂，颜色是淡淡的乳黄色，质地也很细嫩顺滑 。
植物奶油的颜色非常的白，而且质地不细腻 ， 有很粗糙的颗粒感 。
2、口感
天然奶油是不含糖的，口感细腻润滑，因为不含任何添加剂 ， 吃起来的口感会特别清爽 。
植物奶油吃起来很容易因为甜度太高而腻口，口感不润滑且有粗糙的颗粒感 。
3、看形态
天然奶油的打发率很低，在高温下容易融化，甚至在常温下都不能放置太久的时间，用于蛋糕裱花的时候只能做些很简单的造型，稍微复杂点的造型就无法完成 。
植物奶油因为添加了稳定剂和固化剂，所以可以做出难度很高的形状来 ， 并可以长久定型，稳定性很高，可以做到不易变形，不融化，那些蛋糕房很复杂的裱花基本上是植物奶油做出来的 。
4、手背测试
取一点点奶油涂抹在手背上，天然奶油可以吸收进皮肤 ， 植物奶油则无法被吸收，如果只吸收一半的那就是天然和植物奶油的混合体 。
5、温水溶解
用一杯温水 ， 取一小块奶油放入杯中，如果可以完全溶解在水中，那说明是天然奶油 。如果全部都漂浮在水面，这肯定就是植物奶油 ， 如果是一部分溶解在水中 ， 一部分漂浮在水面，那这种奶油就是天然的和植物的掺和在一起用，真真假假，叫你分别不清楚 。
6、看配料表
一般的正规厂家的外包装上都会在配料表上标注清楚，如果标注的是“稀奶油”或者是“淡奶油”的就是天然奶油 。如果标注的是“氢化植物油”的那就是植物奶油 。

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