8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味 。
文章插图
好吃又简单的鸡火锅做法：
食材：文昌鸡1只、椰青3只、荸荠6个、红枣3颗、枸杞15粒、沙姜1块、青柠3个 。
1、鸡肉切块 。
2、用开椰器/刀或者其他任何工具把椰子弄一个洞 ， 倒出椰汁 。
3、将椰子垂直往地上撞（不行的话多试几次），椰子会裂开大缝，然后一掰就开了露出满满的椰肉 。挖出来再切成条 。
4、将锅摆上桌子，倒入取好的椰汁 。然后加入3颗红枣，15粒枸杞子，以及刚刚取好的椰肉，还有切好的荸荠，用大火将这些食材煮开出香味 。水沸之后加入切好的鸡块 ， 大火加盖煮12-15分钟即可 。（过程中可能会产生很多像图中的浮沫，记得要捞出来 。）
5、取小半碗生抽，加入小米椒圈、沙姜（不是生姜，没有生姜的味道重，实在没买到也可以用少量生姜）和小青柠汁 。
6、等鸡煮好，就可以开吃了 。
###其它资料参考###1. 鸡火锅的做法
鸡火锅的做法鸡块火锅的做法是怎样的？
火锅鸡的做法： 1.准备食材 。
2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片 ， 辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开 。3.砂锅下少量油烧热下鸡块 。
4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味 。5.下姜蒜辣椒，1勺爆香 。
6.翻匀煸炒一下，下胡萝卜 。7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉 。
8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟 。9.先下豆芽平菇 。
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇 。11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁 。
谁能说说贵州笨鸡火锅的做法啊,说详细一点,谢啦
一
麻辣火锅鸡的做法
1.鸡剁成小块.先把鸡在热水里焯一下去腥味和 血.
2.火上坐炒锅.放入比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中.
3.炒锅刷干净放在火上.锅热到同样多的油.油热放入番茄酱一代或两代.炒出香味放入焯好的鸡翻炒.炒三五分钟后关火.把鸡倒入火锅加水.
4.最后把葱.姜.八角.麻椒（少许）.盐（三小勺）.鸡精.糖（一勺）.一起放入火锅中.基本就算完了..
这是我的个人做法.（都说俺比饭店做的毫不逊色）不知道楼主看没看明白.在家自己做既卫生又实惠.哪位朋友有更好的做法大家交流交流.谢谢了..
二
香辣火锅鸡用材：
1、火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料” 。
2、八角1粒 ， 桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干 ， 生姜切块拍烂（勿切?。?，蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许 。
3、公鸡生杀后切块，洗净喷少许白酒，凉干 。
步骤：
1、将铁锅烧辣，加少许菜油 。
2、放入火锅底料，翻炒出香味 。
3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切?。?nbsp;， 蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许 。翻炒出香味后加八角1粒 ， 桂皮少许，（换小火）待底料出味 。
4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆干鸡块中的水份 。烘烧一会 。
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