5.将蛋白从冰箱内拿出来 ， 因为担心会有腥味，所以加入少许白醋（也可以加入少许柠檬汁） 。
6.打发蛋白 。先低速 ， 后高速 。
7.将蛋白打到干性状态（就是打蛋器提起来有尖尖的小三角，盆里的蛋白也是尖尖的小三角） 。由于没有添加糖 ， 所以蛋白会不够稳定，可以再出现干性状态后，再低速打一会，但是千万别打过头了 。
8.取三分之一的蛋白到蛋黄内，用切拌手法混合均匀 。
9.将混合均匀的蛋白蛋黄糊，再倒入剩余的蛋白内，用切拌手法混合均匀 。
10.混合均匀后的蛋白蛋黄糊应该是浅黄色，很顺滑，粘稠 。没有疙瘩，没有大块的蛋白
11.将烤箱调到150度，预热10分钟 。预热可以帮助烤箱提前达到预定温度，正确的预热应该是加热管从黑到红，再从红变黑 ， 就是预热完成 。
12.预热快完成的时候，将混合均匀的从空中倒入6寸模具内 。倒入后，在桌子上磕几下 ， 磕掉其中的大气泡 。
13.将蛋糕模具快速放入烤箱内中层，调到150度，上下管加热，60分钟 。各人烤箱都有所不同，建议大家多看看 ， 多调节，直到用牙签插进去没有杂质 。我就是烤的时候没有注意上管温度偏高，导致顶部爆头厉害 。
14.中途用牙签插入内部，拔起来的牙签没有杂质带出来，就是烤好了 。（此过程一定要快 ， 否则外部的冷空气会影响蛋糕的烤制）烤好后，立刻拿出来倒扣在冷却架上，可以帮助蛋糕减少回缩 。
一、鸡蛋糕
原材料：3个生鸡蛋、小麦面粉、婴儿奶粉、白米醋 。作法： 1、1个蛋黄和2个鸡蛋黄一起打撒(充足打匀) 。2、添加筛粉好的小麦面粉和婴儿奶粉，轻轻地翻拌 。3、此外2个鸡蛋清添加少量白米醋，用电动打蛋器消磨至能够 画8字的水平 。4、把消磨的鸡蛋清添加到小麦面粉糊中，轻轻地翻拌 。5、将鸡蛋黄鸡蛋清面浆倒进磨具中，放进150度加热电烤箱，烘烤20到25分钟就可以 。小提示： 1、做出去大约是六个杯子蛋糕的量 。2、能够 挑选较为讨人喜欢的磨具哦，小宝宝更喜欢 。3、能够 在生日蛋糕上面新鲜蛋糕做装点 。
二、南瓜蛋糕
原材料：2个生鸡蛋、1根香蕉苹果、25g低筋粉、10g婴儿奶粉 。作法： 1、香蕉苹果撕成一小块和婴儿奶粉放进多功能料理机，将二者充足打匀 。将鸡蛋黄和蛋白质分离至2个器皿中 。2、将婴儿奶粉香蕉苹果液倒进鸡蛋黄中，搅拌均匀 。3、将小麦面粉用骰子筛入上一步的化合物中，一边筛一边搅拌均匀 。4、蛋白打发，打蛋器调至中等消磨三分钟 。5、将消磨好的蛋白质倒进鸡蛋黄溶液，渐渐地的轻轻地的搅拌均匀，不必用劲，不然会破乳 。6、倒进磨具，放进加热好的电烤箱顶层，左右200度 。生日蛋糕着色就可以 。小提示：香蕉苹果能够 挑选芝麻香蕉，这类香蕉苹果块头适度，并且香蕉苹果味儿浓厚，不象这些大香蕉有股草青味道 。
三、低糖榴莲千层蛋糕
原材料：2个生鸡蛋、64g牛乳、20g玉米粉、60g低脂牛奶、40g淮山药、100g紫红薯 。作法： 1、生鸡蛋打撒 ， 倒进牛乳、低筋粉和玉米粉，搅拌均匀，用骰子筛粉2-3次 。2、不沾锅底火加热，打一块湿毛巾放到周围，觉得类似热锅好啦就放到湿毛巾上，没有刺啦的响声就证实温度就行了 。3、将搞好的蛋白质鸡蛋黄面浆倒进锅中，文火煎饼果子，饼熟后，把饼铲起来，放到周围晾着 。
###其它资料参考###蛋糕是很多人最喜欢的一种甜品，但是我们都了解生日蛋糕，吃得过多非常容易造成发热量及其糖份的，过多摄取 ， 对身心健康实际上也是不好的 ， 因此 平常非常喜爱吃面条的情况下，那麼我们能够 了解一下无糖蛋糕的做法，由于那样做出去的生日蛋糕不但美味可口，并且又可以防止糖份过多 ， 影响身心健康 。
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