5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前在表面刷上一层植物油，并趁热脱模 ， 取出蛋糕～
###其它资料参考###一种无糖烘蛋糕的配方及工艺：配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用） 。
制作过程及要求：
1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃ 。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间 。
2．调糊调糊又称和粉 。当糖醇、蛋搅打合适后，即可加入事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和） 。
3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型 。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净 ， 涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致 。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉 。
4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右 。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态 ， 铁盘不要随便震动，避免“走气”，使制品中心下陷 。单个烤，炉温还可以放低些，时间略长些 。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签插入蛋糕中心 。拨出竹签时 ， 如有粘连物，说明未成熟，可降低炉温 ， 再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟 。
5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前在表面刷上一层植物油，并趁热脱模，取出蛋糕
###其它资料参考###我父亲有糖尿?。沼植荒苊挥械案? ，于是尝试着做了这款无糖蛋糕
1. 先将蛋清蛋黄分开
2. 将蛋黄用打蛋器打发，由于没有糖，发得不大
3. 加水，加油后分别打发
4. 面粉过筛
5. 面粉加入蛋黄液中后反复搅拌，至面粉细腻无颗粒 。注意不要打圈圈，以免消泡 。
6. 蛋白打发 ， 发至盆底朝天时也不会流下来为止 。
7. 将1/3蛋白液放在蛋黄液中，用刮铲搅匀
8. 其余2/3蛋白也放入后再次搅匀，震出起泡
9. 预热烤箱，上下火180度，35分钟
10. 凉凉后翻过来放在转盘上
11. 淡奶油打发
12. 任意造型，齐活(^_-)
无糖蛋糕又名低糖蛋糕，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕，无糖蛋糕不仅仅是糖尿病患者的专利，而且对儿童预防龋齿、冠心病、肥胖者、保持体型等等方面均有一定的好处 。
原料选取:奶油、白巧克力、鸡蛋、水果
液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g ， 南瓜粉100g，蛋糕油40g ， 清水400g ， 枧水5g
###其它资料参考###如何做无糖蛋糕，咸香又美味，学会了可以做给家人吃呢？一般大家在家里做生日蛋糕，没有一切添加物，就可以通过打发蛋清，使生日蛋糕膨松 。而打发蛋清，那就需要放糖，放糖除开可以使生日蛋糕提升清甜味以外，也能起到平稳蛋白质霜的作用 。许多做蛋糕的药方，都是会提及 ， 不必降低糖，糖降低了 ， 就会影响打发蛋白 。这一不加糖的生日蛋糕，并没有放糖去打发蛋清 ， 那样消磨出的打发蛋白确实不稳 。因此当消磨好一点的打发蛋白与蛋黄糊搅拌时 ， 不可以多翻，不然非常容易破乳 。那样生日蛋糕可能就长不高了 。
不加糖的生日蛋糕，口感不能过于淡，不然味道不好，所以我在生日蛋糕里加入适当盐、葱段和黑芝麻粉，你就可以添加其它材料去提升味儿，例如培根肉粒 ， 猪肉松 。无糖蛋糕刚烤制出去口感是内软外硬，放久了就全部蛋糕是软软的 。
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