无糖蛋糕的做法和配方有哪些
一、鸡蛋糕
原材料：3个生鸡蛋、小麦面粉、婴儿奶粉、白米醋 。作法： 1、1个蛋黄和2个鸡蛋黄一起打撒(充足打匀) 。2、添加筛粉好的小麦面粉和婴儿奶粉，轻轻地翻拌 。3、此外2个鸡蛋清添加少量白米醋，用电动打蛋器消磨至能够 画8字的水平 。4、把消磨的鸡蛋清添加到小麦面粉糊中，轻轻地翻拌 。5、将鸡蛋黄鸡蛋清面浆倒进磨具中，放进150度加热电烤箱，烘烤20到25分钟就可以 。小提示： 1、做出去大约是六个杯子蛋糕的量 。2、能够 挑选较为讨人喜欢的磨具哦，小宝宝更喜欢 。3、能够 在生日蛋糕上面新鲜蛋糕做装点 。
无糖蛋糕的做法和配方有哪些
二、南瓜蛋糕
原材料：2个生鸡蛋、1根香蕉苹果、25g低筋粉、10g婴儿奶粉 。作法： 1、香蕉苹果撕成一小块和婴儿奶粉放进多功能料理机，将二者充足打匀 。将鸡蛋黄和蛋白质分离至2个器皿中 。2、将婴儿奶粉香蕉苹果液倒进鸡蛋黄中，搅拌均匀 。3、将小麦面粉用骰子筛入上一步的化合物中，一边筛一边搅拌均匀 。4、蛋白打发，打蛋器调至中等消磨三分钟 。5、将消磨好的蛋白质倒进鸡蛋黄溶液，渐渐地的轻轻地的搅拌均匀，不必用劲，不然会破乳 。6、倒进磨具，放进加热好的电烤箱顶层，左右200度 。生日蛋糕着色就可以 。小提示：香蕉苹果能够 挑选芝麻香蕉，这类香蕉苹果块头适度，并且香蕉苹果味儿浓厚，不象这些大香蕉有股草青味道 。
无糖蛋糕的做法和配方有哪些
三、低糖榴莲千层蛋糕
原材料：2个生鸡蛋、64g牛乳、20g玉米粉、60g低脂牛奶、40g淮山药、100g紫红薯 。作法： 1、生鸡蛋打撒 ， 倒进牛乳、低筋粉和玉米粉，搅拌均匀，用骰子筛粉2-3次 。2、不沾锅低火加热，打一块湿毛巾放到周围，觉得类似热锅好啦就放到湿毛巾上，没有刺啦的响声就证实温度就行了 。3、将搞好的蛋白质鸡蛋黄面浆倒进锅中，文火煎饼果子，饼熟后 ， 把饼铲起来，放到周围晾着 。
###其它资料参考###无糖蛋糕只是在制作过程中用功能性甜味剂———麦芽糖醇替代了蔗糖 。
麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种功能特性：
1．口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生 。
2．促进人体对钙的消化和吸收 。
3．能量较低，在人体内很难被消化吸收 ， 不易形成脂肪 。
4．不刺激人体胰岛素分泌 ， 在体内分解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合糖尿病患者食用 。
现介绍一种无糖烘蛋糕的配方及工艺：
配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用） 。
制作过程及要求：
1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃ 。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间 。
2．调糊调糊又称和粉 。当糖醇、蛋搅打合适后 ， 即可加入事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和） 。
3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型 。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净 ， 涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高 ， 且注入量要基本一致 。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉 。
4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右 。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态，铁盘不要随便震动 ， 避免“走气”，使制品中心下陷 。单个烤 ， 炉温还可以放低些 ， 时间略长些 。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签插入蛋糕中心 。拨出竹签时，如有粘连物，说明未成熟 ， 可降低炉温，再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟 。
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