2、准备好一把木耳，提前泡发 ， 清洗两遍，滤掉杂质，用手撕成小朵 ， 或者用刀切几下也可以 。
3、再准备3个鸡蛋，磕在碗内，加入1勺盐，1勺料酒，打散，混合搅拌均匀待用 。
4、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后把打散的鸡蛋液倒进去，边倒边用筷子搅拌 ， 炒熟后盛出来待用 。
5、把炒锅洗干净，重新加热，倒入少量食用油，下入几片葱花煸炒出香味儿 。把火开小一点儿，小心葱花糊掉 。
6、把蒜薹段放进锅里，翻炒均匀，把木耳也放进去，翻炒几下 ， 顺着锅边烹入1勺温水，再炒几下蒜薹的颜色就会变得翠绿，加入1勺食用盐调整味道，炒匀，出锅前再加入1小勺白糖，这就是这道素菜又鲜又嫩的秘诀 ， 只需要1小勺白糖，真的比加了鸡精味精还要鲜 。鲜嫩的蒜薹很容易炒熟的，当然，如果蒜薹比较老，那就加水多煮一会儿吧！
7、蒜薹炒软以后 ， 把刚才炒好的鸡蛋倒进锅里，翻炒均匀，点上几滴香油，出锅装盘 。
8、不用鸡精也不用味精，味道一样鲜，炒素菜加一勺它比肉菜都好吃 。
9、用1小勺它代替鸡精味精，素菜也美味，上桌全家抢，比肉菜受欢迎 。
###其它资料参考###味精和鸡精都是我们常见的调味料 ， 味精可以代替鸡精，因为味精和鸡精都是曾鲜的调味料 。
鸡精是90年代以后才出现的调味品 ， 以前根本就没有鸡精 。都是用味精的 。所以味精完全可以代替鸡精 。当然在使用时一定要少放，味精虽然没有毒但毕竟是化学调味料，不宜多吃 。
【首先】：
鸡精大多是家用的 ， 酒店厨房里根本不用鸡精，用的是鸡粉 。因为鸡粉相对于鸡精融化得更快 。使炒菜时能更好地掌握时间，鸡精融化得慢，有的菜炒完了鸡精还没化开会招来客人投诉 。味精酒店里用的比较少可以说几乎不用 。路边小馆会用味精，因为味精便宜 。
【其次】：
味精在现在的家庭中用的也比较少了，因为有一阶段有人说吃味精不健康，所以大家就都不吃了 。用鸡精来代替味精了 。现在又说味精对人体没什么伤害，当然都是在不多吃的情况下 。就和猪油一样说不健康大家就都不吃了，现在又说适当的吃点猪油有利于健康 。看来做一个吃货也不是一件容易的事 。
【再次】：无论是味精还是鸡精都是曾鲜的调味料，在家做菜时不必要纠结用味精还是用鸡精 。只要放得不多用哪个都可以，出去吃饭老觉得外边的菜比家里做的好吃，很大一部分原因是味精，鸡精的功劳 。最简单的例子就是同样炒青菜，你炒得清汤寡水，外边卖的油润光泽又鲜美 。
【最后】：1.味精和鸡精有什么关系？其实鸡精中是含有味精的 ， 并且含量还不低，别天真的认为鸡精真是由鸡肉中提炼出来的 。即使有鸡肉成分也会少得可怜，这一点从鸡精的配料表中就能看出来，配料表第一位就是味精 。配料表中越靠前的原料说明用的越多 。
2.鸡精和味精有什么区别，首先鸡精颜色是黄色 ， 味精颜色是透明的晶状体 。其次鸡精中含有的成分比较多，味精是单一的化学成分谷氨酸钠 。再次鸡精的质地比较疏松，味精的质地比较坚硬 。最后就是大家都关注的问题，鸡精的价格要明显高于味精 。等于说味精加了点别的变成鸡精了 。丑小鸭摇身一变成天鹅了 。
###其它资料参考###蘑菇~
味精能帮助食物增加鲜味，增大我们的食欲，有助于提高人体对食物的消化率 。并且 ， 味精里含有一种叫做谷氨酸钠的成分，这种成分对神经衰弱、肝炎和癫痫都有一定的治疗作用 。我们平常吃的蘑菇、肉、坚果或者豆类里面其实都含有这种成分 。研究也表明，食用常规量的味精不会对人体造成损害，所以大家可以放心食用味精 。一般来说，每天不要使用超过20克的味精就没有问题 。但是有一点一定要注意 ， 味精不能放到高温里去煮，最好是在菜即将出国的时候再加味精 。
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