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肉皮要炖多久( 二 )

生活百科猪皮


主料：猪皮200g、黄豆200g
辅料：油适量、盐适量、八角适量、生姜适量
步骤一：黄豆提前三小时泡发好
步骤二：猪皮放开水里烫一会，放入两颗大料
步骤三：捞出来之后用刀子把上面的肥肉挂掉 ， 要用热水哦
步骤四：用眉夹把上面残留的猪毛拔掉后切成这样的长条
步骤五：锅里油烧热后放入生姜八角
步骤六：把猪皮放进去炒一会
步骤七：放入一大碗水，然后放入料酒，酱油，以及油盐味精
步骤八：水烧开后放入高压锅 ， 压15到20分钟
步骤九：放入一点点小葱，可以吃了

###其它资料参考###一碗肉皮三碗水，熬制的时间在45分钟到60分钟即可 。
一般来说，猪皮的蒸煮时间是一样的 ， 建议使用砂锅或者高压锅制作 ， 水和猪皮的比例是3:1 。猪皮冷水进锅然后煮开 ， 记得不要盖锅盖 ， 猪皮煮至微张捞出即可，然后把猪毛清理干净，再把猪皮里层的肥油去除掉 。对于猪皮的处理，一定要细致，把猪皮上的毛和多余的油脂处理干净，这样做出来的猪皮冻才能晶莹剔透，美味可口 。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用 。

###其它资料参考###猪肉皮其实很好熟 。南方很多地方用猪肉炒菜不去皮的炒一小会就熟了 。吃的时候别具风味 。但在煮猪皮冻的时候就需要很长时间了 。千万别用高压锅（受压时锅内超过100度，肉皮的胶原蛋白受损就成不了冻了），最好使用电饭锅的保温档 。1~2小时不用照看很方便的 。
###其它资料参考###猪皮营养丰富又富有嚼劲，是一种大人和小孩都爱吃的食品 。猪皮内有着大量的蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍多，除了蛋白质之外还有丰富的胶原蛋白 ， 因此人们常吃猪皮能够起到补血补精，延缓衰老的作用 。猪皮做成的菜非常的受人们的欢迎，那么，猪皮怎么煮好吃呢?
1、把猪皮洗干净去毛，然后放入高压锅中进行煮 ， 最开始的时候要用大火烧5分钟左右，然后改小火，炖20分钟左右 ， 最后不要着急打开盖子，还应该让猪皮闷5分钟左右，让猪皮能够更加煮烂 。
2、将猪皮洗干净 ， 切成条状，然后用盘子装好，放入蒸笼中 ， 蒸半个小时左右即可，猪皮就会变得柔软可口 。蒸过的猪皮会容易切 ， 也能更好的入味，便于将猪皮与其他食物一起烹饪 。
3、可以把制作好的猪皮、油一同放进锅里进行油炸 ， 炸成金黄色的样子就可以了 ， 然后把它捞出来，可以等它凉了，就把它放进冰箱，要用的时候再用开水泡它，它就会软软的了 ， 接着把它捞出来制作美食就行 。
4、最后一种方法，将肉皮煮烂后切小块晒干，使用时，只要将晒干的肉皮放入油中稍氽就可涨发 。
###其它资料参考###猪肉皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白 ， 能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性 。炖的肉皮可以直接食用 ， 也可以搭配其他的菜菜来个深加工哟 。
主料肉皮500g
辅料 盐适量花椒适量大料适量葱适量老抽适量生抽适量
炖肉皮的做法
1去掉肉皮上的猪毛洗净
2锅里倒入足以没过肉皮的清水，加入装有花椒、大料的调料盒煮开，中间记得撇去浮沫~PS：不爱吃姜，所以没放
嘻嘻
3加入老抽、生抽、盐和葱段，小火慢炖大约1个小时左右（根据总量调整），可以用筷子扎判断熟没熟

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