4炖到肉皮熟透软糯即可出锅
###其它资料参考###1、先把猪焯水煮15分钟，除油 。在煮5分钟刮油 ， 然后在下锅煮2个小时左右才好 。
2、按照生肉皮三倍加入水,放入锅中,当水温80度时,放入切好的肉皮丝.不放任何调料.用微小火让锅中的水,自始至终有3/4的水面处于开,有1/4的水面处于不开.这是极其重要的一步，一旦火大了，汤就要浑汤!一定要用最小火!撇去浮沫.用吸油纸再吸取锅中表面的浮油 。煮2个小时.临出锅时,放入少许盐.除了盐什么调料，辅料也不放，否则汤浑!
###其它资料参考###猪皮煮三十分钟左右能熟 。
因为猪皮较厚，不容易煮熟，所以煮的时间较长，但是一般30分钟左右就可以煮熟，但是如果想将猪皮口感软烂，需要煮2小时左右 。
【肉皮要炖多久】猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构 ， 它能结合许多水 ， 增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85% ， 其次为弹性蛋白 。
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