“炖煮火腿脚”制作技巧
1、在处理火腿脚时最好去菜市场找专人帮忙烧毛和切小 。如果你在家里弄，是非常麻烦的，并且也不安全 。
2、清洗时一定要仔细，把黄黑色的物质洗干净，这样煮出的汤才是奶白色的哟 。
3、如果哈喇味重的可以煮两次 ， 然后洗净，这样制作后的汤汁才鲜香 。
4、火腿脚咸味比较重，在煮好后可加入适量的开水来中和咸味 。或者你也可在汤中加入其它素菜 。
5、火腿脚不宜煮得太软烂，这样既失去了嚼劲，并且多食几块后会觉得腻
###其它资料参考###加强版金玉满堂（用料：火腿、玉米、青椒或莴笋、油、盐、鸡精）这是一道比较方便做的家常菜 。将玉米剥好 ， 放在盘子里备用，将青椒或莴笋洗净切成丁 。将火腿切成丁 。大蒜剥皮后切成颗粒 。点火，往锅中倒入约30ml左右的食用油，待油有七八分热，将大蒜颗粒放入锅中煸炒，待有蒜香味出来之后，倒入玉米和青椒?。ɑ蜉穸 。?nbsp;， 开始翻炒 ， 大约2分钟后 。倒入火腿?。?继续翻炒 。翻炒大约3分钟之后，加入鸡精 ， 再翻炒 。此时加入的35ml水已经基本干了 。准备起锅，将做好的菜盛到盘子里 。（我做的时候加了红椒 ， 所以图片和我描述不太一致，喜欢红椒的也可以加入，这样卖相更好看）
###其它资料参考###秋冬季节，火腿这样做更好吃
很多人把火腿肠当成了火腿，觉得用火腿做菜不过就是那么个很重的味道，闻着味道太冲，吃着也不见得多香，怎么还有许多地方的人喜欢吃这个，拿这个当宝？因为 ， 因为这两个东西本来就是完全不同的两种东西 。反正今天专说火腿 ， 老火腿腌得好的，是能直接生吃的，只有香味 ， 并不会有丝毫的生肉味 。不过现在为了卫生安全起见，还是推荐除此以外，个人认为的火腿最简单也最好吃的几个做法：炒、煮、蒸 。
干椒薄片火腿
火腿切薄片，连皮带肉，热锅里稍微润上一层香油 ， 或者直接用切碎的火腿肥肉炸出油来，然后把薄片放进锅里，炒到肉边起卷就可以，造型上有回锅肉的风格 ， 味道上那可就“此处直接省略数万字了” 。
厚片火腿
火腿切厚片 ， 照样连皮带肉，肥瘦搭配，同样不用很多油就行，除了干椒，还可以加上一些蒜苗和青辣椒，这样炒出来，虽然火腿还是一样的火腿原材料，但和薄片炒火腿风味就完全不同了，这其中的奥秘可能涉及什么神秘现象，恩，我也不懂，好吃就行 。
火腿坨坨煮土豆/芋头/苤菜根/竹笋
特别强调要用火腿坨坨，一定要把火腿切成比方块大一些的坨坨，和标题列举的这些配菜一起煮，才好吃，才出味道，如果肉皮多一些的，第二天还能就成为皮冻，咸鲜好味 ， 小心的切出来拌凉菜吃，好吃得不得了！
乳饼夹火腿
蒸火腿的吃法，推荐一个比较特别的：乳饼夹火腿 。乳饼是用羊奶做成的一种食物，是一种南方，特别是云南的吃法，吃不惯的人可能觉得膻味很重，吃的惯的就会觉得很补 。咸香的火腿加上乳香的乳饼，这滋味，咋说呢？趁热再吃上一盘再说！
###其它资料参考###火腿菜肴的烹调方法丰富多彩 。火腿可单独蒸煮食用，也可作菜肴的主料，更多的是作高级肴馔的辅料，起调味作用，或作为菜点装饰点缀的上等原料 。瘦火腿肉做菜肴辅料适用范围极广，山珍野味、水产、禽蛋、蔬菜、豆制品及鲜肉等菜类及甜菜、芙蓉菜、瓤制菜、象形冷盘、各式拼盘和花色总盆等，均可配用 。从烹调方法上讲除常用的蒸（清蒸、混蒸）、炖（清炖、混炖）和煮外，还可以烩、炒、烧、煎、炸、烤、贴、熘、瓤、扒、拌、拔丝、蜜汁、做羹、做汤、火锅以及各种点心小吃做馅等等 。
