紫薯的营养成分
紫薯含有丰富的硒元素和花青素，花青素对多种疾病有预防的作用 ， 是人体必须的七大营养素之一 。紫薯中还含有大量的蛋白质，以及多种多样的易被人体吸收的氨基酸 。此外，紫薯中还富含维生素C、B、A和多种矿物质元素 。铁元素尤其丰富 。
紫薯的功效作用
1.防癌抗癌
紫薯中丰富的铁和硒有抗疲劳、补血的功效，其中硒被称作“抗癌大王”，它可增强机体免疫力，抑制癌细胞的分裂与生长，对防癌抗癌有一定的作用 。
2.促进胃肠蠕动
紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃的蠕动 ， 清理肠腔中滞留的积气和腐败物，排出粪便中的致癌物质，有助于排便 。适合于便秘的人群食用 。
3.有利于减肥瘦身
虽然紫薯中的含糖量高，但是吃紫薯不但不会引起发胖，反而能够促进减肥 。紫薯中的脂肪含量和热能都很低，可以有效阻止糖类转化为脂肪，适合于对减肥、塑身有需求的人群 。
4.增强免疫力
紫薯富含黏液蛋白，能够防止肝脏组织萎缩 ， 提高免疫力 ， 预防疾病的发生 。紫薯中的矿物质能够维持人体功能 。还对预防骨质疏松有一定作用 。
###其它资料参考###1、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良 。
2、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血 。
3、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻 。
扩展资料：
紫薯的营养价值
富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素 。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。
其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞 ， 维生素C 可使胶元蛋白正常合成 ， 防治坏血病的发生， 花青素是天然强效自由基清除剂 。具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素、铁元素和花青素 。
在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料 。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一 。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品 。
参考资料来源：人民网——盘点紫薯的功效与作用 注意这6个食用禁忌
###其它资料参考###1、跟柿子一起吃，可能会导致胃酸分泌增多，而且是紫薯里面含有鞣酸等物质，可能会刺激肠胃 。严重的还有可能会导致肠胃出血 ， 或者是胃溃疡等 。
2、不能和西红柿一起吃，吃了有可能会导致食物没办法吸收 ， 容易出现腹痛，腹泻或者是消化不良等情况 。
3、不能跟螃蟹一起吃，因为螃蟹是寒凉的食物 ， 会引起腹泻或者是过敏 。
【紫薯不能同什么一起吃吗】 4、紫薯还不能和白酒一起吃，否则会产生化学反应，并且还会产生有毒物质 。
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