煮鸭子用什么好( 三 )


鸭肉的食疗价值
性能:味甘、咸,性微凉 。能补阴益血,清虚热,利水 。
参考:含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2 。
用途:用于虚劳骨蒸发热,咳嗽痰少,咽喉干燥血虚或阴虚阳亢 , 头晕头痛水肿,小便不利等 。
适宜人群:一般人群均可食用
1. 适用于体内有热、上火的人食用发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳 。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴者食用还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿?。?肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用
2. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清?。?腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食感冒患者不宜食用 。

煮鸭子用什么好

文章插图
我们都知道,鸭肉是比较常见的一种肉类食品 , 它的含有丰富的蛋白质、矿物质以及膳食纤维等,具有很好的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会在家煮鸭子吃 。那么煮鸭子放什么配菜好吃呢?下面让我们具体来看看吧!
煮鸭子放什么配菜好吃鸭肉炖汤里面加入麦冬、玉竹、沙参、枸杞等食材,这种味道比较清淡;也可以加入酸萝卜,炖酸萝卜老鸭汤 , 此外还可以做焖鸭肉,里面加入魔芋或者笋干 。
鸭肉的烹饪其实有很多种,而且鸭肉非常适合秋天吃,玉竹老鸭汤味道相对比较清淡,而且鸭汤浓郁 , 带着玉竹独有的香味 , 适合现在寒冷的季节吃,如果想吃口味重一点的,可以做魔芋烧鸭,风味独特,魔芋有嚼劲,鸭肉软烂入味,是不错的下饭菜 。
煮鸭子的家常做法玉竹老鸭汤
主要食材:老鸭半只
所需配料:清水适量、沙参、玉竹、干百合、老姜、食盐、枸杞
做法:
1、老鸭冲洗干净,洗去血水备用,沙参、玉竹、干百合洗去上面的杂质备用;
2、鸭肉放进沸水中焯水,水开后再煮两三分钟,等水中出现大量浮沫即可关火,用锅铲撇去浮沫,把鸭肉捞出来 。(--注意:尽量选择老鸭,老鸭更耐熬 , 味道也更好 , 而嫩鸭适合爆炒 。)
3、焯过水的鸭肉用热水清洗一遍,把上面的浮沫清洗干净,再把鸭肉捞出来,放入汤锅中 。(--注意:一定要用热水清洗,而且煲汤的锅最好选择砂锅慢慢炖 。)
4、接着把之前洗干净的玉竹、干百合、沙参和老姜片一起放入炖锅中,加入适量清水,刚好没过所有食材即可,水开后转用中小火慢慢炖 , 最少炖1个小时 。(--注意:老鸭汤炖得越久,味道越香浓,鸭肉和其他食材的香味慢慢融入到汤水中 。)
5、炖好之后,加入适量食盐调味即可,再撒上枸杞干 。(--注意:食盐一定要在出锅的时候再加 , 食盐不适合久煮,而且食盐不用加太多,否则会掩盖汤的鲜味 。)
小总结:
老鸭汤真的非尝鲜美 , 我没有买到麦冬,如果可以买得到,加点麦冬进去,煲好的汤非尝鲜香 , 仿佛所有的鸭肉精华都浓缩在汤汁中,百合和沙参等食材粉粉的,特别好吃,可以试试哦 。
鸭子怎么做好吃双鸭拼盘食材准备:烤鸭和鲜鸭各半只,食盐、料酒、味精、葱结、姜片和香油各适量 。
先将鲜鸭洗净,投入沸水锅里烫一下,去除血污,捞岀洗净,切成块;烤鸭切成同鲜鸭相同的鸭块 。将烤鸭和鲜鸭块分别放入锅的两边 。
加入料酒、葱结、姜片和清水淹没鸭块,置火上烧沸后,改用小火炖至鸭块酥烂 , 捞出葱结和姜片,撒入食盐和味精,淋入香油出锅装盘 。

相关经验推荐