原料：
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精 。
做法：
1、将油菜洗净后备用猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精 ， 再盛入装有油菜的碗中 ， 撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可 。
###其它资料参考###首先当然是毛血旺所用的材料，毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠 。我们要把原材料改一下刀 ， 先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡 。至于鱿鱼 ， 就从头部开始切切成片状 。接着我们要把鱿鱼皮给去掉 。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净 ， 也要把皮去掉，然后切成花刀 。然后把毛都切成丝 。要之后就可以下锅了 。在锅里放入一些水 。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽 。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去 。然后把它们倒出来控水 。再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味 。那这是我们吧，浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净 。等到锅内水烧开之后 ， 把鱿鱼和火腿放进去 。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净 。把锅清洗干净之后 ， 在锅内倒入一些油 ， 把青红花椒炒出香味 。然后加入葱姜蒜 ， 还有豆瓣酱 。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香 。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火 。熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来 。把鱿鱼呀，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精 ， 味精白糖 。把毛豆清洗干净之后，下入锅内 ， 就可以，关火了 。毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了 。
###其它资料参考###做毛血旺各种各样不一样的食物要各自清理解决，有一些可以提早焯烫好的食物或是可以立即烫熟的食物，都必须留意分离解决，不可以一锅煮，要不然有一些煮不太熟有一些煮太老 。做毛血旺的情况下，一定要火锅料，火锅料里边的味儿很齐备，不能单纯的只用豆瓣酱 。做毛血旺的麻味、咸味都能够下重一些，由于许多食物仅仅煮一下，不容易很进味 ， 食物上边之会含有一点，吃下去便会咸度恰好 。
毛血旺的核心在重点在血旺和毛肚 。血旺和毛肚都不能煮太久 ， 容易煮老，尤其是毛肚，煮老了就很绵 。一般血旺要焯烫一下已经是煮熟的了，入锅仅有10多秒就可以了，毛肚入锅不超过10秒就可以 。假如感觉麻辣味不足，还能够再加上一些鲜辣的小米辣，提鲜提辣 。假如感觉麻辣味过重，可以把炝炒辣椒干和干麻椒放在最后，也就是炒了火锅料以后直接下豆瓣酱，最后结束的情况下把辣椒干与干麻椒放菜的表层，煎上一锅油浇在辣椒干与干麻椒上 ， 刺激性出一些香辣香气就可以了 。
【毛血旺】一份新鲜的的熟的血旺（猪血、羊血、猪血都可以 ， 一般以猪的血为主，纯正的毛血旺要用猪血，特色菜是羊血）、火腿肠1根或是是午餐肉1根、一份豆芽菜、一小把木耳、新鲜的的凤尾2颗、青瓜1根 。两根小葱、两根大葱、几个香莱、半个固态状的火锅料、1大勺辣油豆瓣酱、一小碗干红辣椒、一小碗干麻椒、一大块姜片、米酒少许、一勺子食用盐、一勺子味精、一勺子鸡精、适当食用油 。
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