先把各种各样食物准备好，随后把必须清理的食物各自清理，清洗洁净以后，再再次解决 。猪的血切割成一小块、香肠切一片、豆芽菜把水控机一下、木耳泡好、凤尾切一片、青瓜切成条、生姜切一片、小葱切发展段、大葱切细、香莱切割成2段 。干红辣椒撕掉除掉籽，要辣椒干皮 。
锅中放水，把豆芽菜、凤尾各自开展焯烫，豆芽菜变松，凤尾断生，起锅过虑掉水份放进小碗里做内搭的食物，再把香莱段也放进小碗里做内搭食物 。另出锅，放进少量的食用油 ， 把固态火锅料放进锅中煎融化，放进辣椒干皮与干麻椒炝一下，然后放进一大勺辣油豆瓣酱、一些姜片、小葱段炒、少许的米酒煸炒出辣油炒成香气，再加上适当的冷水，再加上一勺子食用盐、一勺子鸡精、一勺子味精搅拌均匀，烧开 。煮沸以后，先把木耳放入锅中 ， 再把香肠放进锅中，然后把血旺放进锅中，最终把毛血旺放进锅中翻拌，7秒以后起锅，一起倒进豆芽菜小碗里，撒上一些葱段就可以 。
###其它资料参考###1、杀猪前准备好一不锈钢大盆，加入预估猪血量的五分之一凉白开 ， 加一勺盐，拌匀至融化备用；
2、将猪宰杀放血至大盆内，同时用锅勺不停搅拌防止猪血提前凝固，放血完成静置半小时 ， 猪血即可凝固；
3、起锅烧一锅热水，放凉至75度左右，将凝固的猪血切成合适小块放入热水中浸泡25分钟，捞出放入凉水中定型，这样滑嫩可口的猪血即成，之后不管是下锅煎烧味道都很不错 。
做好的猪血可以用来做菜，比如毛血旺 。
毛血旺的做法
猪血,百叶,黄豆芽、莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣 ， 姜片，蒜片 ， 肉骨头汤，干红辣椒，花椒 ， 味精(可选)，鸡精，冰糖，葱花 。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜 ， 用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开 。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起 ， 放入大碗里打底 。
2.将猪血血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花 。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味 ， 浇在上面就好了 。
###其它资料参考###血旺先清水煮一会后再大火煮沸才越煮越嫩
主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克
调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升
做法步骤：
1、第一步：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出
2、第二步：清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出
3、第三步：倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘
4、第四步：倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水
5、第五步：大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸
6、第六步：出锅装盘，撒上蒜末
7、第七步：浇上热油即可
###其它资料参考###原料：
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精 。
做法：
1、将油菜洗净后备用猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透 ， 调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中 ， 撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可 。
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