3 准备大葱一根 。生姜一块 。大葱生姜用到剁成末，料理机打成蓉更好哦 。
4 其他需要准备的调味料，有热猪油[ 没有的话用植物油代替 ] 。盐，花椒面 ， 胡椒粉，耗油，生抽，五香面 。
4 所有准备工作完成，把白菜和猪肉馅混合 ， 先放猪油把两种馅充分拌匀 。然后，再加花椒面，胡椒粉，五香面 ， 耗油 ， 生抽，香油 ， 盐，往一个方向搅拌（ 花椒面、胡椒粉和五香面的量根据调制肉馅的用料定，一般每种在十克左右，口味重可以适当多放一点 ），搅拌至肉馅上劲 ， 就可以了 。如果能加点香菜末，那包出的水饺会更鲜美 。
饺子馅放哪些配料比较好吃，一般都有 白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、萝卜猪肉馅、香菜牛肉馅、海三鲜馅、芹菜羊肉馅、香菇猪肉馅、韭菜鸡蛋馅 等等，真的是太多了，都非常的好吃，各有各的特色，主要还得是自己喜欢 。
饺子是中国的传统 美食，饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，像我们北方每到春节 ， 饺子是必不可缺少的美味佳肴 ， 饺子可以用各种各样的配菜做馅，饺子好不好吃主要就是取决于馅，很多人不知道饺子馅放哪些配菜比较好吃，其实这个主要还是得根据自己的口味来选择配料，下面就给大家分享几种我们老家最经常吃的，也是我比较喜欢吃的饺子馅的做法 。
首先来说第一种猪肉萝卜馅的做法，也是我们这里最经常做的一种 。
一、挑选猪肉做饺子馅选肉也是很重要的，最好使用里脊肉，里脊肉的颜色非常鲜艳 ， 肉质透明，质地比较紧密，弹性十足，分为外脊和里脊 ， 挨着肋骨皮一下的最好，这部分的肉，肉质鲜嫩，富有弹性，不过就是瘦肉比较多，喜欢吃香一点的 ， 可以单独加一些肥肉会更好 。
二、制作步骤1、食材：猪肉、萝卜、姜、葱、鸡蛋
调料：花椒粉、盐、香油、白糖、耗油、五香粉、料酒、生抽
2、把猪肉洗干净，用刀剁碎，我喜欢用刀来剁猪肉，虽然比较累，但是用刀剁出来的更好吃，没时间的话就用绞肉机绞 。
3、把葱姜洗干净沥水 ， 剁成沫 ， 把剁好的肉放入小盆里，把葱姜沫放进去，加入盐、花椒粉、五香粉、料酒、白糖、耗油、生抽 ， ， 搅拌一下 。
4、再加入一个鸡蛋 ， 顺着一个方向搅拌，要不停的搅拌，搅拌至上劲，腌制30分钟 。
5、萝卜洗干净切丝放盆里，加入盐用清水浸泡一下，泡好后找一块稀布，把萝卜丝用稀布包着，拧干水分 。
6、拧干后剁碎，放入腌好的肉馅里，滴一点香油，搅拌均匀 ， 根据自己的口味加盐搅拌，静置10分钟，萝卜猪肉饺子馅就做好了 。
萝卜猪肉饺子馅的好处：萝卜营养丰富，有清热生津、通气活血、开胃健脾、顺气化痰的功效，吃萝卜还有降血压、软化血管等作用，和猪肉搭配在一起食用，不仅营养丰富，而且鲜美香嫩 。
接下来我们再来说说羊肉胡萝卜饺子馅的做法 。
一、挑选羊肉用羊肉做饺子馅，可以选择肋骨排剔下来的肉，这一块的肉非常嫩，做饺子馅最好了，肥瘦都要，尽量选择干松一些的羊肉，尽量买山羊的肉，山羊的肉肉质细腻，膻味浓，吃起来更香 。
二、制作步骤1、食材：羊肉、胡萝卜、葱、姜、花椒
调料：油、盐、五香粉、料酒、生抽
2、把葱姜洗干净 ， 切成葱姜沫备用，找个小碗，放入几颗花椒，泡花椒水备用 。
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