黄瓜味甘，甜、性凉、苦，具有除热、利水利尿、清热的功效 。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃 。黄瓜应先在盐水中泡15至20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整 ， 以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。
###其它资料参考###原料：桃仁150克，黄瓜一根，醋、糖、盐、辣椒油各适量 。
做法：
1、桃仁用水浸泡，剥去外皮，剥皮有点麻烦，我是昨天剥好的，今天早上用的 。
2、将黄瓜纵向切成4条，然后再横切成丁，将所有调料兑好汁，用部分汁把黄瓜拌一下，同样用料汁把桃仁拌一下 。
3、把拌好的黄瓜摆在盘了成一圈，然后把桃仁放在里面就行了 。
###其它资料参考###牛里脊一片
黄瓜一个
蒜苗 或小细葱几个
新鲜菠萝一片（剁成菠萝碎）
芥末粉（清净园）一勺（温水稀释）
米饭+寿司醋柔拌冷却备用
紫洋葱少许 切丝冰水侵泡20分钟切丁备用
照烧汁儿
做法
1
黄瓜用粗粒盐搓洗，泡在水里滴几滴醋分解农药 。
2
蒜苗焯水后冷水清洗沥乾备用 。黄瓜用削皮刀或刀切成长片备用 。
3
牛里脊烤盤烤5成熟冷却后 ， 切成末儿 。
4
1.黄瓜卷起来用蒜苗定型，加入醋饭+芥末+菠萝碎+牛肉末儿 。2.黄瓜卷起来用蒜苗定型，加入醋饭+芥末+洋葱丁+牛肉末儿 。
###其它资料参考###材料
土鸡一只500-1000g ， 花菇10个左右，生姜切片，老干妈，料酒 ， 米醋，酱油，盐适量
做法
1.土鸡切成小块 ， 花菇泡水2个小时左右，拧干水切大条
2.锅烧热 ， 把鸡块倒入锅中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出来一点
3.鸡肉盛出，加少许油，放入姜片翻炒，重新倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱油，并加少许米醋和白酒去腥
4.加入一大勺老干妈翻炒，爆熟 ， 加入切好的香菇条
5.倒入泡香菇的水，盖上锅盖，大火煮开，汤收汁后盛到大碗中
6.放入高压锅蒸20分钟后 ， 打开锅盖，在扑鼻的香味中要小心端碗
###其它资料参考###做法：
步骤1、首先我们剥核桃尽量剥的完整一点 。
步骤2、把剥好的核桃再筛选一次把核桃残渣都除去，然后我们就可以来炒核桃仁了 。
步骤3、准备好炒锅，锅里放一小勺食用油，开火把油烧热 。
步骤4、然后倒入核桃仁开小火，不停翻炒 。
步骤5、2到3分钟后，核桃仁炒出香味后关火 ， 这样核桃仁就炒熟了 ， 然后装盘，凉凉后再吃特别香甜、酥脆可口 。
###其它资料参考###琥珀核桃仁的做法
1.
准备好老冰糖和核桃仁 。生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一边晾凉变脆 。
2.
另一边将大块冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中 。
3.
平底锅中加水，开小火 ， 慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态 。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂发白 。
4.
再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后形成如图的浅金黄色密集小气泡，就像啤酒起泡的感觉 。这时候就差不多了，将火力减弱到小火 。
5.
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