<2 >>清汤羊肚
用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴 。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净 ， 清水漂洗干净，切成大块 ， 放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味 ， 洗成白色 。将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中 ， 再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油 ， 撒上香菜或蒜苗丝即可食用 。
<3 >>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克 ， 料酒15克 ， 作料油75克 ， 香油15克，姜、蒜各10克，盐少许 。
方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见 方的块 。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁 ， 将姜、蒜放入待用 。炒锅内放入猪油(作料油)500克 ， 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开 ， 滗出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内 ， 随即将对好的汁倒入锅内， 待汁爆起 ， 翻搅出锅，盛在盘中即可 。
特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观 ， 质地脆嫩，滋味鲜美
<4 >>凉拌羊肚丝
熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许
调味料
味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹调步骤
1. 除了香菜之外，全部材料切成小片
2. 油加热
3. 将油淋上并搅拌
4. 再加入醋及香菜充分搅拌即可
###其它资料参考### 涮毛肚的做法
1. 配料:牛肚适量、绑腿适量、香菇适量、金针菇适量、豆皮适量、小白菜适量、豆沙适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量 。
2. 锅中放油，放入姜片炒香 。
3.放入郫县豆沙 ， 炒红油 。
4. 加入适量生水、老水和开水 。
5. 然后加入配菜:火腿、金针菇、豆皮、蘑菇和绿色蔬菜 。煮五分钟 。
6. 最后，把牛肚放进去，马上关火 。
7. 放入蒜粉 ， 再热一锅，倒上油 。
【涮羊毛肚怎么做好吃】8. 注意:牛肚不要煮太久 。吃火锅煮牛肚一般需要3-5分钟 。配菜可以根据自己的口味改变 。
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