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公鸡炖什么地方补身体( 二 )

生活百科公鸡


2、鸡肉洗净剁成小块，冷水入锅，倒入料酒 ， 焯水十分钟 。
3、捞起冲洗干净油脂浮末 。
4、党参切段，红枣去核，莲子去芯，姜去皮，全部洗净 。
5、锅中放入鸡肉、黄芪、党参、莲子、姜块 。
6、倒入清水，大火煮开后转小火慢炖两个小时 。
7、放入红枣继续慢炖一个小时 。
8、放入洗净的枸杞继续慢炖十分钟 。
9、撒盐调味，即可出锅享用了 。

###其它资料参考###小公鸡最好是做成“小鸡炖蘑菇”啦，多经典的菜式呀，
另外，鸡肉还有很多种做法，下面一一介绍给你啦：
一： 小鸡炖蘑菇：（有二种方法）
方法1
主料：小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
将小仔鸡洗净 ， 剁成小块；
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料 。干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
方法2
用料：小仔鸡1只,干山蘑菇75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙
做法：
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份 。新鲜蘑菇过水 ， 沥干水份，待凉挤净水份 。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白 ， 放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味 。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水 。
5、汤汁沸腾改中火 ， 炖10分钟 ， 放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟 ， 汤汁收浓即可 。
二： 如果爱吃辣的，还可以做成”辣子鸡“！
辣子鸡的做法：
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩 。
三： 鸡肉还可以煲汤，味道非常美，一定要尝尝的啦
鸡肉煲汤：
1. 煲任何汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品 。
以鸡肉汤为例 ， 在煲汤之前 ， 最好先将鸡肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，
然后下锅文火慢炖 ， 在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。

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