第五步：等水分明显变少，依个人口味，加入100克左右的冰糖 ， 冰糖最好是敲碎的，用白糖也可以，白糖更容易融化，继续用锅铲不停搅拌 。
第六步：慢慢地，红豆糊越来越粘稠，翻拌也越来越困难，粘在锅铲上的豆沙不会流动，豆沙就做好了 ， 不用继续再炒，再炒太久，豆沙会有焦味 。（--具体炒豆沙的时间要根据打豆沙泥时加的水量来决定 。）
自制豆沙注意事项：（1）炒豆沙时 ， 油量跟日常炒菜差不多，但也可以根据自己情况适当增减，如果炒的时候不会特别糊锅，锅底也不会太干，就不需要加太多油 。
而油的选择也很重要 ， 通常放玉米油或者其他没有特殊气味的食用油都可以，但是不要放气味比较特殊的花生油或者菜籽油，以免影响豆沙的香味 。
（2）因为豆沙中加了水一起打碎，如果开大火，豆沙会鼓大泡，并且会溅出豆沙泥来，在炒豆沙的时候需要格外小心，防止烫到手，想要防止豆沙溅出来，需要开中小火炒，并且用锅铲不断搅拌，过程虽然有些麻烦和琐碎，但是做出来的豆沙成果是喜人的 。
（3）之前在网上我买过玫瑰豆沙馅，这种花香味的豆沙确实口味香甜，自制豆沙时其实也可以，豆沙炒到后面水分收干时，加一些撕碎的干玫瑰花进去，味道一样好 。
（4）炒豆沙最需要的是耐心，看着豆沙一步步由稀变粘稠，变成香甜细腻的豆沙，是非常有成就感的 ， 当然，最好有料理机 ， 不用加水就可以打，这样可以节省不少时间 ， 也有人选择用滤网过筛红豆，我个人不推荐这种方法 ， 真的挺耗时的 。
###其它资料参考###红豆沙（又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水）是东亚各国常见的糖水甜品之一 ， 主要材料是红豆和糖 。可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等 。
对于红豆沙，我最深刻的记忆是小时候到小卖铺买的饼，几角钱一个（一步小心暴露了年龄），好多都是红豆沙馅的 。还有每年中秋节，外婆来送中秋，都会一筒豆沙月饼 ， 那个时候可没有那么多莲蓉双簧、冰皮等各种五花八门的 。那时的豆沙馅 ， 都是黑糊糊的，但感觉很好吃 。长大后 ， 我就很少买豆沙馅的东西吃 ， 主要是感觉黑糊糊的，不知道里面是什么材料做的 。
刚好前几天做了个豆沙馅 ， 现在我来回到一下家庭版豆沙怎么做 。
首先说材料：
红豆1斤、牛奶200ML、白砂糖50G、玉米油大半碗（无味道的油为好） 。材料都是非常常见，牛奶时候为了豆沙馅有奶味，白砂糖也是看个人喜好的，我最近要控制体重，所以放得少 。
第二说步骤：
简单来说 ， 就是红豆浸泡、煮熟煮烂、搅拌成泥以及炒制4个过程，还有最后的保存 。
1、【红豆浸泡】红豆洗净，浸泡6小时以上，我比较懒 ， 直接前一晚浸泡，第二天做 。如果夏天天气闷热的话，建议放冰箱浸泡，因为一不小心 ， 会长出红豆芽?。?
2、【红豆煮烂】红豆放入锅中，我用的是电饭锅（压力锅、普通锅都可以），加入刚没过红豆的水，按豆类键煮熟 。这一步注意2个问题，一是水不能加多，加多了炒豆沙需要较长时间，二是红豆要煮烂，就是用勺子压一下就能烂的状态 。
3、【红豆打成泥】破壁机、果汁机、绞肉机都可以用于把红豆打泥，因为红豆已经非常软烂了，红豆不需要去豆皮 。如果没有相关辅助器材，可以用勺子压，再过一次滤网 。打红豆泥的过程中，加入牛奶和糖 。我用破壁机打2分钟，出来已经是非常细腻的红豆泥 。
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