卤火鸡翅怎么做？卤鸡翅的材料：鸡翅10个 ， 老姜小块 ， 蒜3瓣，香葱2棵盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
卤鸡翅的做法
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开 。姜、蒜、葱切末 。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干 。入卤水中小火煨30-50分钟 。
3 锅里放辣椒油 ， 加姜、蒜末、盐小火煨香 ， 加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面 。
4 关火，加葱末、麻油拌匀 。
卤水的材料：八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个，生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油，纱布袋2个
卤水的做法
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎 ， 与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色 。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时 ， 即成新鲜卤水 。
火鸡翅膀的方法步骤如下：
1、准备火鸡翅膀500克、油适量、盐适量、白糖适量、生姜适量、香叶适量、茴香适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量；
2、锅内放入油；
3、倒入白糖，小火炒至红色；
4、放入香料和干辣椒 ， 进行翻炒；5、倒入清水，并将姜拍碎放入锅中；
6、将火鸡翅膀去毛洗净；
7、卤水倒入锅中，放入火鸡翅膀；
8、待火鸡翅膀熟透，起锅切段装盘即可 。
###其它资料参考### 美食家们上传的卤味的做法,这些卤味的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出卤味 。下面是我带来的`卤味做法大全，希望对你有帮助 。
新卤三样
材料
火鸡翅1只，莲藕100g，豆泡100g，卤汁200g ， 八角3个 ， 香叶3片，花椒1g，桂皮1块，葱少许，姜少许，料酒2汤匙
做法
1.火鸡翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉
2.把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用
3.锅内加水，火鸡块凉水下锅，放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出火鸡肉沥干
4.如果自家有老卤汁最好，如果没有也可以购买市售的卤水汁 。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水
5.卤水汁稀释后放入锅内煮开，先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟
6.再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟，煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味
卤味
菜谱简介
外出旅游，带点卤味车上啃.在家吗?看碟时最佳伴侣.有好友客人来访,刚好凑菜!!
材料
酱油，蚝油 ， 桂皮，卤包，八角 ， 黑椒粒，鲜辣椒，姜，葱，米酒 ， 柴鱼粉，鸡精，盐适量，梅子粉，麦芽糖，冰糖，牛腱，猪舌
做法
1.将所有材料飞水一下，即备锅滚水川烫过沥干.
2.备一大锅.下水，放酱油，蚝油，冰糖，麦芽糖，梅子粉.少许盐，柴鱼粉或鸡精.米酒、葱、姜 ， 鲜辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.卤包(真好家的卤味香).上火烧煮 ， 烧沸后再投下要卤的东西.再度滚起后转中小火，约卤一钟头后.熄火.浸泡.等卤汁冷后就可取出卤物.
3.取出后.装盘风干.再将卤汁煮滚.下锅.熄火.浸泡.重复二次..就非常入味了.牛腱.猪舌等..冷却后..风干后用钻子刺一刺..然后再将卤汁煮滚后..再投入.熄火浸泡.蛋类的和豆干可以取出放凉.风干.再下去鲁..重复多次..越卤越香.
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