准备食材
锅内油烧热后加入黄翅鱼煎
翻一面煎至金黄，加入姜丝
加入蒜苗
加料酒去腥
加酱油调味
美味出锅
###其它资料参考###材料
主料：黄翅鱼1条、豆腐1块；
辅料：葱1根、生红椒1根、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量
豆腐清蒸黄翅鱼
1
准备工作，切好姜丝、红椒、葱 。
2
杀黄翅鱼 ， 把鱼的内脏和，鳃清理干净 。
3
不用剔鱼鳞，直接切3道花刀 。
4
往鱼的肚子塞姜丝 。
5
把豆腐垫在黄翅鱼底下，均匀浇上酱油 。
6
放入锅里蒸至十分钟左右 。
7
热油，炒下姜丝和红椒 ， 然后浇上黄翅鱼，比洒点葱花，大功告成 。
###其它资料参考###宝宝可以吃放料酒和酱油的清蒸黄翅鱼，不过料酒和酱油是一种很刺激的食物，不必过度使用是可以的，
清蒸黄翅鱼做法
材料
用量
黄翅鱼
姜片5-6片
葱丝1-2段
蒜末少许
蒸鱼豉油适量
1. 鱼处理干净之后，背上用刀划几痕，鱼身上抹上少许盐巴，然后将姜片搁置鱼鱼肚里，摆盘 。
2. 锅内放适量清水，大火烧开后将鱼放进锅内蒸5-10分钟 ， 看鱼的大小而定 。
3. 取出鱼，将撕好的葱丝撒在鱼身上，倒入蒸鱼豉油 。
4. 锅内洗净，注油烧热，爆香姜末蒜末，将热油浇在鱼身上即可 。
###其它资料参考###无论蒸什么鱼，记得多加这一步，时间短还熟的快，吃着特别鲜嫩！
南方人喜欢吃海鲜，因为南方水产丰富，各种海鲜应有尽有，在烹饪上，煎炸蒸煮样样皆可，但是要说最营养的做法，莫过于蒸着吃了，因为蒸熟的海鲜，不仅可以最大化保留食材的营养，而且鲜味也特别浓郁 。
我家孩子特别喜欢吃鱼，但是新鲜的海鱼我们这里根本吃不到 ， 几乎都是冷冻的 。平时想吃鱼时，就会买上一些鲈鱼，毕竟鲈鱼价格便宜，而且很常见 。前几天 ， 妹妹从福建回娘家，给我带回来两条鱼，早上在厦门买的，然后真空冷冻 ， 下午拿回来时依然非常新鲜 。
这鱼叫黄翅鱼，一斤35元左右，价格还是蛮贵的，对于这个鱼我从来没有听过，看似样子和鲈鱼差不多 ， 个头不不是很大，但是听妹妹说 ， 这个鱼在当地很受欢迎，经常会用来炖鱼汤喝，而且鱼肉吃起来也是比较细嫩，营养特别丰富 。
不过鱼汤我不太喜欢做，因为比较费时间，我更倾向于蒸着吃，既简单又美味 。别看蒸鱼简单，但其实还是有一些技巧的，很多人蒸出的鱼，鱼肉腥味重，有的部位肉嫩 ， 有的部位肉老，甚至有些还蒸不熟 ， 那是因为大家没有掌握蒸鱼的方法 。
其实这个方法很简单，也是我从一位大厨哪里学来的，蒸鱼的时候，我们要先将盘子预热，这样会加快蒸鱼的速度，另外预热好之后，要在盘子里架上几根筷子 ， 把鱼垫起来，这样鱼肉在蒸的时候，全身会受热均匀，不会出现某个部位肉不熟，或者蒸老的情况 。
【清蒸黄翅鱼】
第一步，鱼肉洗干净后，后在鱼背部开一刀，这样熟的更快些 。
第二步，准备一根大葱，洗净切段，然后再切成细丝，切好后放入清水里面，在一块生姜 ， 先切片然后也切成丝，切好后也放入清水里 。
第三步，鱼放入葱姜水里面，然后给鱼做一个全身按摩，泡水里15分钟左右 。
第四步，锅里放入盘子，然后在盘子上摆上筷子，大火把水烧开 ， 让盘子先预热 。水开后，把鱼放在筷子上，大火蒸7分钟 。
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