第五步 ， 时间到了后将鱼取出来，拿掉筷子 ， 再将鱼汤倒掉 。
第六步，鱼上放上泡好的葱丝 ， 来点儿红椒丝点缀 ， 淋上热油，激发出葱姜的香味，最后淋入适量蒸鱼豉油就可以桌了 。
小贴士：这个方法同样适合蒸鲈鱼以及其他能蒸的鱼 ， 另外很多人腌鱼喜欢放料酒，但是不同的料酒味道都有差异，如果不小心放多了 ， 就是有怪味，所以我通常都是用葱姜水，这样不仅去腥 ， 还不担心放多 。
###其它资料参考###剁椒黄翅鱼用料
青椒
红辣椒
生姜
大蒜
料酒
盐
黄翅鱼3条
油
花椒粒
剁椒黄翅鱼的做法
把鱼 杀好，用料酒，生姜片盐腌制30分钟左右
把青红辣椒洗净剁碎
生姜切片一部分，剁碎一部分，大蒜剁碎
把1和2放到一个容器里，放盐搅拌均匀
把生姜片放到盘底
把鱼放到盘子里加上剁椒蒸10钟左右
把油烧热加进花椒粒 淋在鱼盘里即可
###其它资料参考###黄鳍棘鲷Acanthopagrus latus（Houttuyn，1782）
地方名：黄翅
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盛产于秋冬时节的黄翅，肉质细嫩，味道鲜甜，清蒸、酱油水、红烧、煮汤皆适宜 。
记得蔡澜的博客里有提起过黄翅——香港人称之为「黄脚?」，他说黄翅鱼在清蒸的时候，远远的就能闻出鱼的香味 。因此，清蒸黄翅凭借「全世界最好吃的鱼」的良好口碑，在那座热衷于吃石斑鱼的繁华都市，站稳了脚跟 。
[ 清蒸黄翅]
[ 酱油水煮黄翅 ]
[ 黄翅煮汤 ]
在东山的海鲜市场上，喜欢黄翅鱼的食客众多，市场销路一直不错 。这种时候往往鱼龙混杂，不法商贩便爱将养殖当野生的卖，以谋取更大利益 。
说到这里，养殖和野生该如何区别？其实我们也没有特别直观的辨别方法，不过我们还是整理总结出一些有用的信息供大家参考：
1.野生的黄翅鱼身及鱼尾更为修长；
2.黄翅无论是野生或养殖，各个部位的鱼鳍均为黄色，但野生的黄色显得更为鲜亮；
3.由于养殖的黄翅活动空间有限，加上准时的人工喂养，鱼身上会有更多的油脂 。
[野生黄翅一览]
[ 鱼的身体修长，呈椭圆形，侧面扁 ]
[ 鱼的头部较大，前端尖 ]
[ 背鳍灰色至透明无色 ， 鳍棘强 ]
[ 胸鳍、腹鳍及臀鳍在鱼体新鲜时呈现鲜黄色 ]
下次见面分享其他鱼哦！
###其它资料参考###1、蒜蓉辣酱蒸基围、香肠蒸金针菇、蒸肉沫茄子、过桥豆腐、清蒸黄翅鱼等 。
2、用料：豆腐200克、肉末100克、鸡蛋4个、蒜10克、红椒15克、盐2克、生抽10克、老抽5克 。
3、豆腐切块，打入鸡蛋蒸15分钟 。
4、锅内下入肉末、蒜末、红椒翻炒 。
5、加水，倒入盐、生抽、老抽，炒熟后捞出 。将炒好的肉末铺在豆腐上即可 。
###其它资料参考###用料
黄翅鱼 两条（可看食量而定）
姜丝 少许
料酒 适量
萝卜干 适量
蒜、红辣椒 适量用来配颜色
黄翅鱼酱油水的做法
鱼处理干净在鱼背上划个几道口，用盐腌制一个小时，这样比较入味 。黄翅鱼酱油水的做法 步骤1
热油下锅姜丝铺底，等姜爆出香味鱼便可下锅煎成两面微黄 。黄翅鱼酱油水的做法 步骤2
把料酒、酱油、萝卜干、加些水一同下锅焖煮会 ， 蒜辣椒再下收汁 。黄翅鱼酱油水的做法 步骤3
鱼装盘即可黄翅鱼酱油水的做法 步骤4
小贴士
【黄翅鱼蒸多久】黄翅鱼其营养价值非常高，不仅高蛋白、低脂肪，肉质还很细嫩，尤其对发育成长的小孩、怀胎的孕妇以及产后妇女补充营养都非常有益 。无论是清蒸还是做汤，都既营养又美味 。
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