5.黄茶
基本特征是：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽 ， 属轻发酵茶，基本工艺似绿茶 。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类 。知名黄茶有：①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽；②四川的蒙顶黄芽；③安徽的霍山黄芽、皖西（霍山）黄大茶；④湖北的远安鹿苑毛尖；⑤广东的大叶青等 。
6.绿茶
基本特征是：叶绿汤清 ， 清香、醇美、鲜爽 。属不发酵茶 。外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等 。绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成 。明前茶（清明前采制）最为珍贵，其次为雨前茶（清明后谷雨前采制） 。知名绿茶有：①西湖龙井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形 ， 苏州）；③黄山毛峰（毛峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信阳毛尖（毛尖 ， 河南）；⑦庐山云雾（条形 ， 江西）；⑧都匀毛尖（毛尖，贵州）；⑨恩施玉露（松针形，湖北）等 。
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