刀豆腌制多久可以吃吗 如何腌制刀豆？1、刀豆腌制半个月可以吃 。
2、准备材料：刀豆350克、大蒜2只、红辣椒五两、橄榄油30克、盐 。做法：将刀豆洗干净，切成小块 。摊在簸箕上，晾干，半天晒晒，表皮缩水即可 。撒盐，会出水，不用管它 。红辣椒和蒜米用料理机打成蓉 。一层一层的加刀豆和蒜蓉辣椒酱，用意是这样比较均匀，用筷子或干净的勺子搅拌 ， 装刀豆的容器要无水无油的 。全部装好后，放橄榄油 ， 搅拌一下 ， 封好口 ， 这种玻璃瓶要加层保鲜膜才行，晃动瓶子 ， 让其均匀 ， 半个月之后就可以吃 。
30天后 。
在腌制后的第四天，刀豆中的亚硝酸胺最高峰 ， 第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的，30天后腌菜中亚硝酸盐会逐步下降至较低的水平 。所以腌制刀豆一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
腌制刀豆注意事项
其实刀豆的腌制方法很多，最简单的就是将刀豆清洗干净之后，放在太阳下面晒，晒到表面变阉了就将它放进玻璃饼子里面 ， 在瓶子里面撒上一些盐，每天没事了就晃动一下瓶子，让盐能充分的占到刀豆上面 ， 等到它变成黄色了，就能吃了 。
在做的时候，大家一定要注意几点，第一就是不能让所装刀豆的瓶子或者坛子里面有水分和油分，这样对它的保质期是有影响的 ， 第二就是盐和刀豆的比例一般都是2:1为最好，第三 ， 如果是用水泡刀豆的话，在里面还可以加入一些自己细化吃的菜进去，这样口感会更好一些 。
###其它资料参考###1、首先是把新鲜的刀豆采摘回来之后，然后用清水清洗干净，并且掐头去尾 ， 并且要记得把两边的筋也撕掉 。然后再检查一下有没有虫眼，如果有的话就用刀切掉 。之后再把它们防治在通风的地方晾晒一段时间 。现在是秋季 ， 差不多晾晒半天就可以了 。
2、其次，把刀豆收回来之后，把它切成小小的薄片 ， 记住不要太宽了哦 。因为刀豆本来就比较厚 ， 切得太宽 ， 那不容易入味 。而且需要注意切的刀法 ， 建议斜切哦！切好之后用少量的盐来腌制约半小时 。
3、再次，如果家里有剁辣椒的话，直接把刀豆和适量的剁辣椒搅拌在一起，均匀搅拌了之后就放置在一个干净的密封的盒子里面 。一般放置两三天左右就可以开吃了 。
###其它资料参考###平时人们可以吃的豆类有很多 ， 这其中就包括刀豆，这种豆还有很多名称，比如又称为豆角，或者称为刀板豆等等，这种豆在国内也有广泛的种植，据介绍，刀豆营养价值非常高，比如含有刀豆氨酸，另外还有尿毒酶 ， 所以对健康有很多好处 ， 下面教大家泡刀豆的方法 。
泡刀豆的做法：
1.刀豆买回来后洗干净，稍微晒晒，再切成小片，放进容器里，加点盐 ， 加点冰糖（婆婆做的时候没放糖，放的甘草），再倒凉白开，放个一星期左右就能吃了，上次做的放了半个月左右，不过之后是放冰箱冷藏的 。
2.这是上次做的 。
酸辣泡刀豆/更多做法：
1.刀豆洗干净，放太阳下晒一天 。
2.刀豆切花段，蒜头切片，朝天椒切碎，装入干净的瓶子 。
3.放入盐、糖、高度酒，拌勺 。
【刀豆一般腌多久可以吃】4.腌制1周以上，刀豆变色，即可食用 。
小贴士
1.腌制刀豆时，不能有生水、油 。
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