白灼菜心，这种菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感风味和营养价值 ， 而且它的味道比较清淡，符合很多人的口味 。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油 。先把菜心洗净，蒜头剁碎 。接着把生抽、盐加清水一起调成汁 。
在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开 。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘 。
把之前调好的汁放进锅中煮开 ， 再倒进剁碎的蒜头煮开 。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了 。
三、干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似 。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油 。
先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好 。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒 ， 最后把菜心倒进锅中 ， 用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味 ， 最后便可起锅装盘 。
菜心的功效和作用
1、预防贫血
菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血 。
2、降胆固醇
菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用 。
3、清热解毒
菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效 。
4、提供产后营养
产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得 ， 是极为理想的食疗蔬菜 。
5、治疗妇女的乳腺炎痈
菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈 。
食用菜心要注意什么
1、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色 ， 大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可 。
2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失 。
3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心 。
如何挑选菜心
挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺 ， 可以感觉汁水充分 。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城迟菜心却是越空心越好吃 。
1、带些花苞的菜心为上品
其次带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣 。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足 。最后看看菜身是否比较软，软身的说明菜嫩 。
2、此时很多菜心是冒牌货
最好的时段是每年的六七月份 。商贩说市场上贩卖的菜心有很多为冒牌货，很多人拿本地菜心当菜心卖 。因为这个时期，本地菜心口感最好 ， 够“淋甜” 。
总结：阅读了上面的文章，相信大家对菜心怎么做好吃这个问题详细的了解了，很多人在日常生活中都不知道怎么做菜心，这下不用愁了，本文介绍了这么多菜心的做法，大家可以试试看 。
###其它资料参考###煮菜心时多加一步，颜色翠绿 ， 鲜美多汁，又脆又甜，很好吃！菜心是冬天的时令蔬菜，尤其是广东的菜心，是蔬菜中的优品，肥大鲜嫩，很甜 。菜心，我家从来不炒，白灼之后浇油，炒香的肉片拌一拌，香甜鲜美，太好吃了！
白灼是粤菜的一种烹饪方式，很多人误以为白灼就是清水煮，把食物烫熟 。其实不是，白灼也是有技巧的 ， 我们最常见的白灼菜心 ， 就是需要放生姜、盐，如果是肉类还有放陈皮、料酒等 。
白灼菜心看似很简单，如果烹饪技巧不会，菜心会发黄，口感差 。好吃的白灼菜心，需要掌握4个技巧：第一菜心挑?。?优质的菜心要从品种来挑?。?首选广东菜心，广东的气温、水土，种植的菜心 ， 特别甜 。菜心要挑选个头大长度最好在10至15厘米 。第二、如何判别菜心是否新鲜，菜叶新鲜翠绿，没有蔫掉 。菜心的中间没有白点，切开，鲜嫩多汁 。第三、煮锅的水煮沸之后，放入菜心，需要加少许盐、生姜 ， 入味，鲜美 。煮熟的菜心要放入冷水里浸泡，快速降温，能保持菜心的翠绿 。第四浇油，炒香的蒜末、蚝油，热乎乎的时候浇热油在菜心上 。喜欢吃肉的还可以把炒熟的肉片放入菜心里，吃的时候拌一拌，很好吃 。
相关经验推荐
- 炒菜油开了要多久
- 餐后多久适合吃火龙果
- 带壳的螺丝炒多久
- 地瓜煮多久才熟
- 吃完鱼多久可以吃提子
- 厨师机做面包搅拌多久
- 电饭煲蒸槐花多久熟
- 冻鸡腿要泡多久
- 炒上海青需要焯水吗 炒上海青之前要给它焯水吗
- 冻肉解冻多久