【肉片白灼菜心】食材：菜心、猪瘦肉、生姜、大蒜、蚝油、盐、花生油、酱油、生粉 。其中，不喜欢吃吃肉片的，可以不放入肉哦 。
步骤1： 挑选优质的菜心，去掉黄菜叶子，同时切掉菜心的接触口的一小部分，用淘米水浸泡5至8分钟，再用清水清洗干净，捞出沥干水 。其实淘米水洗菜很好，蔬菜可以去农药残留，如果是肉类，可以去灰尘 。
步骤2：煮倒入适量的水，盖上盖子煮沸之后，放入菜心、生姜 。刚开始放菜心的时候，水不能浸没菜心 ， 需要用筷子翻转 。
步骤3：菜叶全部在锅里，加一小勺盐，用旺火把菜心煮熟 。煮菜心的时候不能盖锅盖哦，盖锅盖的菜心会发黑 。
步骤4：煮熟的菜心捞出，放入一个大盘子里，倒入适量冷水，浸泡，让菜心快速降温，保持叶子翠绿 。
步骤5：猪瘦肉清洗干净，切薄片，放生粉、料酒、酱油、生姜，搅拌均匀 。大蒜去皮，剁碎 。
步骤6：平底锅烧热，倒入适量的花生油 ， 大蒜末煸炒香之后，转为旺火，倒入肉片爆炒熟，把锅里的油、蒜末肉片全部放在菜心的盘子上面 。吃的时候搅拌，肉末鲜香、菜心脆嫩，口感丰富，很好吃 。
【温馨小贴士】
1.猪瘦肉，可以切薄片，也可以是揉面，炒肉片的时候要用旺火，猪瘦肉就又鲜又嫩 。
2.菜心浸泡降温之后就要捞出，不能一直泡在冷水里 。
3.不喜欢吃肉的，可以不放肉，但是个人觉得放肉更好吃 。
4.广东菜心品种不同 ， 冬天的菜心特别甜 ， 很好吃 。
###其它资料参考###您好 只要是开水的话 只需要5分钟 就完全熟了 要是盖盖的话 三分钟就足够熟了！
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###其它资料参考###菜心怎么做好吃？教你一个广东做法，简单美味，天热要多吃
天气越来越热了 ， 在这个炎热的6月最想吃的就是一些比较清淡的美食了，毕竟太油腻的东西很难吃得下去 ， 只有清淡一点的家常菜才能让人胃口大开 。
在广东就有一道清淡好吃又简单的家常菜，可能很多人都吃过 ， 那就是大名鼎鼎的菜心了 。一道普普通通的菜心为什么会那么受广东人欢迎呢？
因为在广东，不管是婚宴喜酒还是过年过节，一般都会有一道菜心，而且是最后上的一道菜 。一道普通的菜心，吃起来比较清淡，可以帮助人更好的解腻 ， 也算是广东比较特殊的一个饮食习惯 。
菜心虽然好吃，但是要想做得好吃，还是有一些小技巧的 ， 比如焯水的时间以及调料的配制就有讲究 。
今天就把我家经常做菜心的做法分享出来给大家，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀 。
【蚝油菜心】
材料：菜心、大蒜
【菜心焯多久】调料：生抽、蚝油、盐、花生油
【详细做法】
1.准备一大把的菜心 ， 把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用 。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右 。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感 。
2.菜心焯好水之后，把它捞起来沥干水分，用筷子把菜心摊开，不要让它们堆成一团 ， 堆成一团有可能会让菜心变黄，影响卖相 。菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用 。锅里放一点花生油，把大蒜末放进去 ， 开小火炒香 。香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开 。
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