【拓展资料.】
一、玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物]，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等[2]，原产于中美洲和南美洲，是世界重要的粮食作物 ， 广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家 。[1]
玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，营养价值较高 。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业和养殖业的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、化工业等的不可或缺的原料之一 。[3]玉米还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景 。
二、形态一年生高大草本 。秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根 。叶鞘具横脉；叶舌膜质 ， 长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形 ， 基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮 ， 边缘微粗糙 。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛；雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，分别长1-2毫米及2-4毫米，被细柔毛；两颖近等长，膜质 ， 约具10脉，被纤毛；外稃及内稃透明膜质，稍短于颖；花药橙黄色；长约5毫米 。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏；雌小穗孪生 ， 成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大 ， 无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质 ， 雌蕊具极长而细弱的线形花柱 。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10毫米 ， 宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3 。染色体2n=20，40 ， 80。花果期秋季 。
三、玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成 。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层（富含蛋白质，也被称为蛋白质层）以及胚乳三部分 。在大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是黄色或白色 ， 种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状 。根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种 。根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途 ， 玉米分为普通玉米（硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型）和特种玉米（高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）两种 。玉米形状和大小因品种不同有所不同，一般玉米长8-12mm ， 宽7-10mm，厚3-7mm，如果玉米颗粒之间差异太大，会使玉米在加工过程中难以清洗和破碎 。
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