将暴晒后的桂花放入烤箱中，烤3分钟即可，不可时间太长 。
桂花茶制作方法：
1.制作桂花茶时 ， 应收集新鲜的桂花，并准备一个干燥桂花的容器 。采集新鲜桂花后，应除去里面残留的花和花梗，然后将容器放入准备好的容器中，然后将容器放入通风的环境中干燥 。
2.在干燥桂花的过程中，桂花应该每天翻2-3次，持续2-3天 。干燥后，桂花被干燥后 。然后用锅加热 。桂花干应该放入锅中，用小火慢慢炒 ， 然后拿出来冷却 。桂花应该放在可以密封的茶盒里 。如有必要，取出3-5克桂花，用开水直接冲泡，制成美味的桂花茶 。
选购技巧
桂花茶的挑选有许多门道，“色泽 ， 气味，形状”都是挑选桂花茶所要注意的方面 。
一、色泽是否鲜明
新鲜的桂花茶带有花草原始的色泽，花类应该色彩鲜艳，保持鲜花原有的颜色，叶类或草类由于经过干燥，颜色会略发黄，呈黄中带绿的颜色 。如果桂花茶的颜色灰暗或分辨不出色彩，最好不要购买 。
二、形态是否完整
质量好的桂花茶形态应该十分完整，如一朵朵完整的干花或一片片完整的叶子 ， 如果花草茶看上去很碎，掉了许多花瓣或有许多碎渣 ， 很可能是由于运输过程中积压造成的 。碎的桂花茶虽然对香气和味道没有大的影响，但冲泡时的观赏性会大打折扣 。
三、气味是否正常
桂花茶带有植物的清香，有发霉气味的产品请勿购买 。
###其它资料参考###1.(工艺简介)
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作 。炒茶锅用普通板锅 ， 砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米 。
2.(炒茶方法)
炒茶当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋 ， 第二锅带把劲，第三锅钻把子 。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃ ， 投叶量0.25-0.5公斤 ， 叶量多少视锅温和操作技术水平而定 。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶 ， 时间约1-2分钟 。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内 。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用 ， 锅温比生锅略低 。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气 。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅 。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃ 。此时叶子已经比较柔软 ， 用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里 。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来 。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会 ， 促进粗老叶成条 ， 又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病 。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅 。
3.（炒青）
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
###其它资料参考###【桂花怎么炒茶】我们家乡自制桂花茶 ， 就是把刚采摘来的桂花和白糖一起腌制，记得要用玻璃瓶，糖可以保持桂花不腐烂，而桂花的香气和味道又慢慢进入到白糖里 ， 想吃的时候拿些来泡，开水一泡满屋的桂花香，喝一口甜中带着桂花味道，而桂花香则久久留住口中挥之不去·····（个人口味，我是比较喜欢直接用桂花泡饮，不喜欢加其它东西一起）
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