实，它还能降血脂和软化血管 。
###其它资料参考###豆芽是一种营养价值较高的蔬菜，发豆芽的步骤是怎样的呢？豆芽含有丰富的营养，是一道非常不错的芽苗菜，豆芽好听的名字有很多，例如银芽，银针，银苗 ， 芽心 ， 如意菜等多种名称 。豆芽也是市场上常见到的一种蔬菜，但是很多的小伙伴想亲手制作一些豆芽菜，来品尝到自己的劳动果实，吃着更健康，今日咱就为大伙儿介绍非常简单实用的发豆芽方法 ， 一看就能上手 。
1准备容器视准备发豆芽的是多少，准备尺寸相对应的容器 ， 倘若一次发多比较多，准备售卖，可以选择大一些的瓦缸等，在缸的底边用手电钻 ， 打多个孔，目的便是避免透气性能差与存水导致豆芽烂掉 。选用小的容器发豆芽，也需要留意透气性与渗水，可以用竹篮与刺槐编制的竹篮等皆可，所有的用品都不能粘油 。
2挑选适宜发芽的豆子不管是大豆，黑豆，或是豆豆，赤小豆，豆角 ， 扁豆等都要挑选当初获得的并没有发霉的新豆子，随后开展挑选 ， 将遭受病害，受伤损坏，疪粒等拣出去，留有圆润，颗粒物均匀，并没有受害虫伤害得豆子 。放到柔和的在阳光下直射10~20个小时左右，倘若是夏季温度较高，还不能立即放到混凝土地面上，大街上等温度较高的地面上曝晒 。
3浸种催芽浸泡催芽与种植农作物早期的催芽的方法类似 ， 准备好50度以内的温开水，将准备催芽的豆子倒进温开水中，一边倒入一边搅拌，使黄豆粒遇热均匀，大约10分钟上下 ， 温度降到常温下终止拌和，用水冲洗干净，随后再换22度以内的温开水再次浸泡10小时左右，捞出来以后，就可装进闭光容器中开展催芽 ， 上边遮盖不透明的沙布 ， 沙布上边用板材遮住压二块砖 ， 这样出去的豆芽粗大 。
4控制温度在豆芽的发芽过程之中温度是非常重要的一环 ， 不可以太高也不能过低，一般将温控在22~25度最好是，尽可能别超出30度，温度最低也不能少于10度 。
5光照的控制发豆芽要采取遮光催芽的方法开展发芽，更有益于传出的菜芽脆爽 。例如，黑豆的豆油皮中含有酚类物质，绿豆皮吸湿以后会总混一些酚类物质 ， 这类化合物碰到光与O2的时候 ， 便会产生氧化聚合反映 ， 形成了非常不好看的泛红的颜色 。
有些人说是豆芽发年纪大了，豆芽在发芽的时候倘若并没有开展遮光得话，传出的豆芽丧失脆爽的乳白色，继而泛红，就会影响到黑豆的商品的价值 。发绿豆芽的时候最好用灰黑色的医用纱布等不透明透气性的覆盖层遮盖 。
6淋水淋水在催芽过程之中是一个非常重要的环节 ， 催芽的成功与否与是不是立即地淋水有较大的关联，豆芽必须一定的水份才能够再次生长发育，豆子在集中化催芽的过程之中，会释放一定的发热量，倘若不用水尽快地渗滤出来，有很有可能导致腐化的发生 。
每日淋水2次以上，每次淋水的时候都要淋透 ， 直到冲洗的水与流出来的水水温差不多 ， 就可以，从灌满水到控干净，重复2次，让整个容器内的豆芽均匀受温，大约经过3~5天，豆芽就发好了 ， 这样发豆芽是不是很简单呢？
###其它资料参考###盖布的原因是豆芽见光会发红 ， 发苦影响口感 。
水发豆芽的做法：
1.材料准备：绿豆洗净 ， 放入盆中用水泡3-4小时
2.拿出干净无油的盆 ， 铺上两张纸巾 ， 把泡好的绿豆捞出 ， 均匀平铺在纸巾上 ， 绿豆上盖上一层湿布 ， 然后均匀的撒上少许水 。
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