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青椒圈怎么做

生活百科辣椒

青椒圈圈的做法？这个腌辣椒让很多朋友回忆起童年 ， 我们一岁岁的年华流逝，曾经捧在手中不肯放下的童话书，早已不知踪影 。
不想长大，时光又匆匆，于是怀念过去，过去却只存在回忆中，来不了，回不去……
用料
尖椒 5斤
蒜 3头（腌辣椒用）
姜 300克（腌辣椒用）
花生油（也可用玉米油，大豆油，不能用瓜子油和菜籽油） 600克
大葱 1根
姜片 5片（炸酱汁用）
蒜片 10片（炸酱汁用）
八角 5个
花椒 1把
桂皮 一小块
小茴香 1把
香叶 5片
香菜（依个人口味添加） 3根
盐 适量
干辣椒王（因为尖椒不辣 ， 所以加些干辣椒增加辣度） 适量
陈醋（不爱吃可以不加） 100克
老抽 300克
生抽 600克
洋葱 1/4个
糖 100克
调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减
腌辣椒（尖椒）圈的做法
1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈 。
2、姜蒜打成丁或切片 。
3、一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量 ， 腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间 。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步 。
4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀 。
5、锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片 ， 花椒，八角，小茴香 ， 桂皮，香叶 ， 香菜炸焦黄捞出扔掉 。（有朋友说做出来苦，可能问题出在这一步 ， 建议先炸蔬菜，后放香料 ， 朋友们可以试试这个建议 。）
6、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步 。
7、辣椒炸20秒左右 ， 安全起见，油凉温了，再倒入醋 ， 老抽，生抽烧开 ， 关火放凉 。
8、熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀 。
9、拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面 。
10、压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁 。
11、密封一周左右就可以吃 ， 腌制了三天我就开吃了，尤其表面有油的，太好吃了 。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉 。
12、上图的两罐都被朋友们瓜分没了 ， 我也只吃了一小碗，今天又做了这么多，颜色也很不错 。
13、没瓶子，就用蒸锅腌了，过几天十一回老家，正好把这锅给妈妈带过去 。
14这一小罐两顿饭就吃到见底了！
小贴士
1.如果担心放油会坏，可以不加油和大葱，直接用少许水熬调味料，然后再倒酱油老抽，醋，熬开放凉 。也可以多加盐，咸咸的，或者少做点，不太咸 ， 冰箱冷藏，两三天开吃，应该很快就吃完了 。
2.很多朋友问最长能放多久，我的冰箱存放了近一年，但是没有刚开始做的好吃，所以我建议多炸些酱汁在瓶里存放，用少许酱汁腌制少许辣椒，随时想吃随时腌制，无需考虑存放时间问题，这个酱汁也可以腌黄瓜，萝卜等等各种小咸菜 。
开胃青椒圈的做法步骤
1.青椒洗净，切成圈，一定要均匀?。灰辛谝黄鸬?。
2.装在小碗里 ， 依次放入生抽，米醋，白醋，最后淋上香油 ， 好啦，一道可口的开胃小菜完成啦 。
###其它资料参考###辣椒圈的做法其实很简单,买4-5个青辣椒,洗干净用淡盐水或灰锰氧水泡几分钟杀杀菌,把水滤干,把青辣椒切成段,放进一个小碗里，然后用菜锅放少量油起锅,拍个蒜头进去爆香,把热油淋在辣椒碗里，再放一些生抽，滴几滴麻油，就大功告成了 。

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