脆皮豆腐炸多久 _豆腐

脆皮豆腐怎样做好吃？

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【脆皮豆腐】
做法步骤：
1.首先我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。
2.准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁，锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入准备好的酱料，开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料，开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面，随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓，直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。
4.下面我们把豆腐炸一下，锅内烧油，油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中，开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热，把豆腐炸酥熟、炸成金黄色捞出来。
5.然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。
技术要点：
1.豆腐的种类不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根据自己的口感选择。
2.豆腐一定要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要现炸先吃，放久了容易回软。

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脆皮豆腐外皮脆里面嫩，用什么豆腐制作的？要注意什么？这个豆腐可以使用嫩豆腐，吃的时候更加的酥脆好吃，这个豆腐要在水里放一下，裹面粉的时候可以多做几次，这样的话，到时候吃会更加好吃。
我们从菜市场买来一些豆腐，这个豆腐是刚做好的，这个味道非常香。我们慢慢的将这个豆腐切成大小均匀的方块儿，空碗中加一勺盐，少许清水，搅拌至盐溶化，放切好的豆腐浸泡30分钟。豆腐泡好之后略带咸味儿，取出吸干水分，放在一边备用。我们这个是关键，有的人买回来就直接开始来做了，也是可以的，但是味道是不一样的。所以，大家在做的时候可以试一试这些做法，我们在一个大碗中加两勺淀粉，一勺面粉，半勺吉士粉，少许小苏打，一勺盐、适量胡椒粉，搅拌均匀。我们将刚刚浸过水然后晾干的一些干豆腐块儿放入碗中，摇晃均匀，使豆腐均匀地裹上一层面粉，再抖去多余的干粉，放在一边备用，就这样一个个反复给他们裹上一层白白的面粉。油温烧到四成热，将豆腐块儿一次下锅，小火慢炸炸制，外表金黄，捞出控油，然后我们就可以使用了，这个豆腐外酥里嫩的非常不错，我们的豆腐就是这么好吃。
如果不喜欢吃油炸的，那我们可以选择用下面这种的质的方法来做。准备一颗鸡蛋搅散备用，保鲜袋中加适量面包糠，少许盐，五香粉混合均匀，将面包糠擀碎放入碗中备用，取豆腐块儿先沾上干淀粉，再裹上鸡蛋液，最后沾上面包糠，想让豆腐块儿吃起来更加的酥脆，可以再粘一遍，这样就可以啦。放空气炸锅中180度，我们吃的时候一口一个，香酥又好吃，非常过瘾。

###其它资料参考###【教你做好吃的脆皮豆腐】
一、做脆皮豆腐的食材：豆腐200克，油750克，蚝油1勺，大蒜3瓣，小香葱一棵，鸡蛋3个，蚝油两勺，白糖1勺，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺半，清水300毫升