煎饼果子怎么做的？小吃煎饼果子的做法
煎饼果子是山东著名小吃，几乎所有美食街都可以见到，说明它有多受大家的欢迎 。下面我介绍3种口味不同的煎饼果子的做法，让你在家也能吃上 。
煎饼果子的做法一 ：
主料 ：面粉300g，鸡蛋2个，水1碗 。
辅料 ：油条4根 ， 火腿肠4根，葱花1碟，芝麻适量，芝麻酱1勺，甜面酱2勺，香油1勺 ， 豆腐乳1块 。
做法 ：
1.一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊 。平底锅或者厚铁板一块 。将铁板烧得很热，滴上少许油 ， 用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀 。
2.准备好一块15公分长的.竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具 。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊 。
3.摊好面饼 。
4.在摊好的面饼上 ， 打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散 。
5.再将鸡蛋液均匀刮开 。
6.趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末 。
7.用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上 。刷上酱汁 。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成 。
8.放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下 。
9.将煎饼由两边向中间折叠成长条 。再刷一遍酱汁 。
10.用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好 ， 就可以装盘或者装入袋子里 。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣即可 。
小贴士 ：
做煎饼果子前，先要做好一个刮面的工具 ， 并准备好两把刮刀（铲刀） 。面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了 。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油 。相关精彩阅读： 5道山东传统名小吃的做法
煎饼果子的做法二 ：
自制薄脆材料 （6张）：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克 。
煎饼糊材料 ：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量（大约200克左右） 。
酱汁材料 ：红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙 。
其它配料 ：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵 。
【煎饼果子要怎么做】做法 ：
1.先来做薄脆 。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起 ， 搅拌至盐化开 。
2.倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状 。
3.揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右 。
4.案板上抹油 ， 把面团擀成长方形的薄片 ， 再分别从两边向中间折起 。
5.像叠被子一样对折起来 。
6.再次向中间折起 。
7.对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松驰2个小时至一夜皆可 。
8.面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑 ， 从中间一切两半 。
9.到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀（只切中间，不要把边缘划断） 。
10.锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起 。
11.再次浸入2/3 ， 提起 。
12.第三次全部入油，用中火炸制 。如果油温够热 ， 饼坯入油会马上起泡 ， 很快变黄 。13 。一面炸黄后，仅翻一次面 ， 把另一面也炸至金黄 ， 捞起沥干油份即成薄脆 。
14.调制酱汁 。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎 。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱 。
