2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..
4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤
4》糖醋鱼原料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克 ， 红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克 。
作法：1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米 ， 不要割断鱼皮 。
2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉 。菠苏、黄瓜切成小丁 。
3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋 ， 烧开，勾芡 ， 至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁 ， 迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成 。（高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食 。）
5》糖醋鱼原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克 ， 白糖125克，醋50克 ， 盐3克，料酒15克 ， 酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量
作法：1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨 ， 然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫；
2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透 ， 捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可 。
6》糖醋鱼原料：鱼一条，生抽，老抽 ， 醋，糖，葱 ， 姜，花椒 ， 八角，料酒
做法：1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段 ， 放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟 。
2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时 ， 放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用） 。
3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香 。
4、放入炸好的鱼段，然后放生抽 ， 老抽，料酒，醋和一点水 ， 将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道 。5、等鱼段熟 ， 汤收后盛盘 。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃 。
###其它资料参考###1.加适量白糖，如果不是白汁菜的话 ， 可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味 。
2.可直接加点水稀释，不会尝出酸味即可 。
3.也可以多放点盐或者味精覆盖酸味或者其他的料 。
相关经验推荐
- 百香果醋放多久能吃
- 荔枝干吃多了有什么好处
- 喝荼水睡不着觉怎么办
- 炖鱼酸了怎么办
- 塔塔粉加多了怎么办
- 红烧排骨放盐多了怎么办
- 普洱喝多了会拉肚子怎么回事
- 小孩子吃多了积食怎么办 小孩子吃多了积食如何处理
- 宝宝吃多了怎么办 宝宝吃多了如何处理
- 宝宝吃多了吐了怎么办 宝宝吃多了吐了处理方法