2、选好的七分瘦三分肥的羊肉，将其用刀剁成肉泥 ， 越细腻越好；葱、姜也切成极细的碎末，一起放入大盆中，撒入少量五香粉或花椒粉 ， 先不要搅拌 ， 用热植物油浇在葱、姜和花椒粉上 ， 激发出香味儿 ， 再调入生抽、一点儿白糖提鲜，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌好后放一边备用 。
3、芹菜先浸泡再仔细清洗干净，控下水分，屡顺切碎，再剁成碎末，不用挤出水分，直接放在肉馅上，和肉泥搅拌一起，最后撒入食盐搅拌均匀，馅料就做好了 。
4、做馅料的过程中，面团已经醒的非常柔软，延展性也非常好了，此时揉搓一下成长条状，再揪成大小合适的面剂子，把面剂子擀薄放上馅料，再按照自己习惯的方式把它捏合即可，边缘一定捏紧实 。
5、边包边放在事先准备好的竹帘子上，中间要有一定距离，避免互相粘连 。
6、包的过程，锅中便在烧着清水，包完饺子水也差不多煮开了，倒入一小勺食盐，防止饺子互相粘连，接着把饺子下进去，盖上锅盖，中大火煮沸，水再次沸腾后可点儿两次清水，当饺子全部浮在水面上，且轻轻按压能回弹，说明就熟了，盛出来，趁不烫嘴时可以美美享用了 。
您喜欢吃羊肉芹菜水饺吗？非常美味呢，有兴趣也尝试做给家人吃吧 。
以上是我对“吃羊肉馅的饺子，搭配什么蔬菜更加可口？”的个人看法，以及羊肉芹菜水饺的制作分享 ， 非常感谢您的阅读 。
###其它资料参考###羊肉包饺子放什么菜好吃 ：羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求 ， 首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等，不仅口感好，而且营养丰富，另外羊肉性温 ， 应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味 ， 避免吃多了引发内热不适，上火的症状，如莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等 。
羊肉调馅的窍门 ：（1）羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩 。（2）在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜，如果不是回民，做牛、羊肉馅时 ， 都要加肥猪肉 ， 否则以麻油代替 ， 这样作出来的肉馅更加鲜美 。（3）荤馅水饺在调制时，一般都要加水 ， 葱姜水或者花椒水，差不多500克肉馅需要加入200克水 。（4）事先将花椒用热水浸泡一会，泡好的花椒水加入在肉馅中 ， 可以帮助去除其中的异味 。（5）胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放，否则出水太多 ， 会影响口感，拌好的羊肉馅腌制一会，口感会更佳 。（6）荤素馅调制时，荤馅与素馅分开调制，切忌荤素搅一块儿再加调味品 。（7）剁肉馅时不要多的太烂 ， 搅拌时也不要搅得太烂 ， 一般牛、羊肉馅略粗于猪肉 。（8）拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精 ， 香油，继续搅拌 。（9）馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃 。（10）肉、菜比例要适当，一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜 。
羊肉饺子馅怎么做：
羊肉木耳饺子馅
食材：发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉 ， 酱油，盐，油 做法：将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末 ， 最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀 。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可 。
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