准备原料：鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮寸长1段，盐、糖、酱油各适量，清水（建议矿泉水） 。
制作过程：
1、鸡蛋壳洗净，然后放进锅中，水淹没全部鸡蛋为佳 。（鸡蛋刚从冰箱拿出 ， 可在水中多放几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂 。）
2、然后下茶叶、八角、桂皮、盐、糖，开火加热 。
3、大火煮开，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了 。
4、用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹 。
5、鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火 。
6、让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味 。
###其它资料参考###茶叶蛋是用红茶做的，红茶味道醇正，有些红茶还带有甜味，煮出来的茶汤红亮 ， 喝起来清爽，煮出来的鸡蛋颜色也好看 。
红茶能养阳、温胃、助消化、御寒、改善心脏血流、对预防心肌梗死、高血压都有很好的效果，血糖高 ， 也可以常喝 。此外，大鱼大肉吃得多的时候，红茶去油腻的效果也不错；红茶和黄芪水煮后当茶喝 ， 也有很好的补虚健体、延缓衰老的作用
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###其它资料参考###茶叶蛋是我们大家在日常生活中经常能见到的一种食物，很多人也都吃过，但在制作茶叶蛋的时候也是要注意茶叶的选择的 ， 那么茶叶蛋的茶叶用什么茶最好？茶叶蛋的做法及配料？
茶叶蛋的茶叶用什么茶最好
煮茶叶蛋一般用青茶或者红茶，青茶建议选用铁观音，红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳，每一个人的喜好不同，如果不喜欢涩感，建议选用红茶，红茶味道纯正，有一些红茶还会有一些甜度，绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。相对比起来 ， 黄茶，白茶，花茶就不适合用来做茶叶蛋 ， 黑茶也不适合用来煮茶叶蛋，煮好以后味道会非常苦涩 。为了让茶叶蛋的味道更香还可以在汤汁中加入大骨头慢熬，味道会非常好 。
茶叶蛋的做法及配料
1、首先煮茶叶蛋需要的食材配料有：鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽 。
2、先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳，煮的锅过程中放入少许的盐，这样容易脱壳，鸭蛋的做法也类似 。
3、锅中放入适量的清水，放入少许的茶叶（茶叶末和泡过的茶叶均可），再加入2片桂皮，2-3片的香叶，2粒的八角 ， 3-5颗的干辣椒 。再开汤汁调下味道，放入适量的盐、白糖、老抽，将它搅拌均匀 ， 然后放入碎过壳的鸡蛋 。
4、然后盖上锅盖煮30分钟，时间到了不要将它捞出来，让它继续待在锅中继续焖1-2个小时入味 。
茶叶蛋的功效与作用
茶叶蛋是日常生活中非常常见的一个食物 ， 是指在制作的过程当中将鸡蛋和茶叶一起放在水里煮，由于茶叶当中含有非常丰富的咖啡因，所以茶叶蛋也有一定的提神醒脑、消除疲劳的功效 。茶叶蛋经过长时间的煮的话 ， 有可能会产生多种重金属，出现致癌物 。同时，长期煮还会容易损伤到茶叶蛋当中本身的完整的营养成分，不建议平时经常的吃茶叶蛋 。鸡蛋最好是蒸着吃蒸鸡蛋羹或者直接用水煮鸡蛋，煮鸡蛋的时间控制在8分钟左右比较合适，不可以煮时间过长 。
吃茶叶蛋的好处与坏处
茶叶蛋主要是用鸡蛋和茶叶共同煎煮之后制作而成的美食 。它的营养价值非常丰富，里面含有非常多的蛋白质、氨基酸、铁离子 。还有很多的茶多酚，适量的吃一些茶叶蛋，可以有效的吸收其中的营养价值，增强人体的免疫力，起到补铁、补血的功效 。并且可以吸收其中的抗氧化成分，能够延缓皮肤衰老、美白皮肤 。但是需要注意这种茶叶蛋性质寒凉，对于一些脾胃虚弱的人群不建议食用，有可能会刺激胃黏膜 。
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