###其它资料参考###芡实应该是有股淡淡的清香味道，基本上没有浓重味道 。去皮的就是味大，是芡实本身的味道 。现在有些不法的商家用些化学药剂给芡实漂白，对身体的健康很不好！
有些酸臭味道实属正常，芡实是一种水生植物的果实，其实就像莲子一样，只不过芡实经常生长在水面下，有些淤泥的类似味道，也算正常 。
扩展资料
芡实粥是一道药膳，本粥具有健脾胃，止泻痢的作用 ， 任何人产后均可服用，尤其适宜于脾胃虚弱，反复腹泻者 。
以芡实加入糯米中熬制成的粥 。芡实是一种常见的食材和药材，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，营养价值较高，性能与莲子相似，主要有补脾胃和涩精、止带、止泻、补中益气等作用，为滋养强壮性食物 。
###其它资料参考###你好！
“鸡头米”其实就是新鲜的芡实 ， 属于睡莲科的植物 。由于它的果实是圆球形的，尖端有些突起，看上去有点像是鸡头，所以直接起名叫做“鸡头米”，或者是“鸡头肉” 。
苏州的鸡头米也是一绝 。这种鸡头米刺很少，香气浓郁、吃口软糯，被称为“南芡” ， 不像“北芡”那样浑身是刺，很难采摘和剥肉 。
鸡头米是百姓对芡实的俗称，我国芡实以苏州南芡为著名 。
###其它资料参考###芡实的吃法和做法如下：
1、芡实白扁豆粥--健脾养胃，祛湿止泻 。
炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克 ， 共加水煮成粥 。可以起到健脾化湿的作用，对脾虚泄泻，带下，暑湿吐泻等症状有着很好的治疗作用 。
2、芡实薏米粥--祛湿止泻等 。
芡实15克，薏米100克 ， 冰糖适量，共加水煮成粥 。薏米有祛湿除痹、健脾止泻、利水渗湿、清热排脓的功效，它搭配芡实一起食用，祛湿作用更加明显，吃了它，湿气离你越来越远 。可用于风湿痹痛、水肿、脾虚泄泻、小便不利、脚气等症 。
3、芡实核桃糊--遗治疗精、早泄 。
芡实粉30克，核桃肉(打碎)15克，红枣(去核)7枚，白糖适量 。做法如下：先将芡实粉倒进凉水中搅成糊，然后加入滚开水进行搅拌，再加入核桃肉与红枣肉，煮烂成糊状，最后加白糖搅拌均匀即可 。不拘时服用 ， 连食数周，可治肾气不固、遗精、早泄及腰腿酸软等症(注意：若尿道疼痛，小便时有淋漓不尽感者，为湿热下注膀胱，勿服) 。
###其它资料参考###1 新鲜芡实硬壳怎么去除把新鲜的芡实堆成大堆，然后就是用草覆盖10天左右 ， 这样果壳和种皮会因为闷热而沤烂，在这个时候将草堆扒开 ， 把芡实种子洗干净晒干 。
等到晒干之后将芡实放在火上翻炒一遍，然后用碾子或石磨磨去种皮硬壳 。在磨的时候一定是要将磨心垫高，避免将种仁磨碎了 。
在磨后是要用扇车或簸箕，将芡实的壳和杂质去掉，也可以将芡实倒入到水里面，将浮上来的外壳捞出来，然后再将种仁捞起来晒干了，这样就得到完整的芡实仁了 。
2 怎样挑选芡实是新货芡实在购买的时候，要选择身上无虫蛀、顺校饱满均匀、少碎属、粉性足、无杂质的，色泽白宪，而且粒上残留的种皮最好是要选择淡红色的，像色泽暗的，残留的种皮的颜色是褐红色的质量差一点，如果是咬碎后不容易碎的、有韧性的就是发潮的，质量不好 。
3 芡实要怎样保存才不会坏芡实在在拨开后有很多水分 ， 放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味 。所以不用的新鲜芡实最好是放到冰箱冷藏室冰冻起来 。
把新鲜芡实放入封口袋中 ， 加入适量的水封好 。放入冰箱中冷冻起来，下次用的时候解冻出来还是新鲜的 ， 没有剥壳的就放在冷藏箱七天没有问题，想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里，可以放半年左右 。
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