干虾仁饺子馅料二：葱、姜切末备用，干虾仁剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁 。干虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油，盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌即可 。也可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳 ， 记住中少许 。
干虾仁饺子馅料三：肉馅500g，干虾仁200g，自发蒜苗约350g，鸡蛋1个 ， 盐一小匙 ， 酒一大匙，酱油适量，醋半小匙 ， 香油一小匙，鸡精、生粉适量 。干虾仁剁碎，蒜苗洗净切碎 ， 将干虾仁、蒜苗与肉馅倒在一起，打入鸡蛋，倒入其余各种调味料，顺着一个方向搅拌到均匀、粘稠即可 。
各种配菜可以根据自己的口味自行选择，如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作 。饺子皮加工过程中，为了不沾，都加了很多干面粉，所以包的时候最好准备一点温水，包的时候在皮的内沿抹上少许水，这样再捏出来的饺子就不会轻易开口、碎皮了 。
###其它资料参考###虾和什么包饺子最好吃，我个人觉得虾和韭菜、猪肉、鸡蛋、木耳、白菜、西葫芦、黄瓜等包饺子都是非常的好吃 ，味道鲜美又营养，不过每个地方不一样，每个人的口味也不一样，可以根据自己的喜好来搭配 。
虾是我们日常生活中常见的食材，虾的种类也是非常多 ， 我们比较常见有河虾、基围虾、青虾等，虾口味鲜美，营养丰富，虾含有维生素、钙、虾青素、铁、磷和多种氨基酸等营养成分，虾有缓解神经衰弱，预防动脉硬化、增强人体免疫力等作用，虾含有丰富的蛋白质，很适合小孩吃，营养丰富易消化 。
一、挑选新鲜的虾用虾包饺子用新鲜的虾最好 ， 做出来的饺子更鲜美，我们在买虾的时候要挑那种活蹦乱跳的虾，看下虾的表面是否有光泽，摸虾的表皮，虾壳不粘手 ， 没有异味的，一般都是比较新鲜的 。
虾味道鲜美，营养丰富，用来包饺子是非常不错的，既营养又好吃 ， 但是虾有一定的腥味，需要搭配一些食材，才能让虾馅饺子更好吃，下面就分享下我觉得最好吃的虾馅饺子 。
二、虾、韭菜、猪肉饺子制作步骤1、食材：虾、韭菜、猪肉、姜、鸡蛋
【小虾皮和什么做饺子】调料：香油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、盐
2、把猪肉洗干净，用刀剁碎，放进盆里，把姜洗干净切沫，放入剁好的肉馅里 ， 加入料酒、生抽、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，多搅一会，放着腌制半个小时 。
3、把虾处理干净，把虾线去掉 ， 剥去虾壳，洗干净沥水 ， 剁成虾丁，盛到盆里，放入生抽、料酒腌制半个小时 。
4、把腌好的猪肉和虾丁放一起 ， 打入一个鸡蛋 ， 搅拌一下，把韭菜洗干净，沥干水分，切小段放进去，加入食盐、五香粉、香油搅拌均匀，虾韭菜猪肉馅的饺子馅就做好了 。
小技巧
1、猪肉馅，虾丁腌制一下 ， 做出来的饺子更入味好吃 。
2、韭菜要沥干水分，韭菜本身就比较会吐水 ， 可以放点香油，不仅好吃还能很好地锁住水分 。
虾跟韭菜、猪肉搭配，味道更鲜美，更能衬托出虾的鲜美 ， 韭菜还能很好的去除虾的腥味，这样搭配做出来的饺子非常好吃 。
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