上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？？
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“崇明糕”是怎么做的？
步骤
1.灶边上放一圈厚湿布，锅上烧上水
2.把两种米粉，所有辅料放一起混均
3.蒸笼事先浸水，用油涂均
4.下面放个盆，混合米粉用碗放进去，一整块一整块放不会漏下去
5.等水开，把蒸笼放在锅上蒸
6.等下一层熟了，再放一层继续蒸 ， 等熟了再一层，直到放满
7.最后盖上布和盖子再蒸会
8.等全熟后拿到桌上翻过来取掉蒸笼
9.最后用两根线把糕分成四块
10.等第二天硬了点可以进一步切分
崇明糕是怎么做的：
制作崇明糕首先就需要把食材都清洗干净，放到锅中，再加入适量的水慢慢的煮 ， 大概煮20分钟左右就把花生放进去 ， 再继续煮上20分钟 ， 然后再把蜂蜜核桃搭配在一起搅拌均匀 ， 蜜枣剪成小块状 ， 粘米粉糯米粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀 ， 有一些小团状需要捏开，然后再过筛一下，蒸笼上面铺上一块蒸布，再放上不粘纸，撒上一些粉，大概需要蒸上几分钟左右，等到凝结以后就可以把材料放进去均匀的铺好，再撒上一层藕粉继续蒸 ， 等到粉凝固以后再继续加料，再加粉继续蒸，等到第3层粉凝结在一起以后就可以再继续加，最后一层蒸好以后用湿布盖好，然后蒸上10多分钟，放凉压紧以后把布立马掀掉，否则变凉以后想要拿下来就比较困难 ， 放凉后就可以把它切成块状来吃，味道非常好，外观看上去和牛扎糖比较相似 ， 但口感是完全不一样的 。
制作崇明糕需要先选择一些质量好的白米糯米 ， 按照一定的比例搭配好，这样制作出来的崇明糕才不会太腻，口感才能更好，把米配好以后清洗干净，最好放在水里面浸泡一下，然后再把水分沥干，浸泡好以后就可以使用机器把米打成粉，打粗一些就容易蒸熟，但口感不会那么好，打细一些就需要花费更长的时间，但口感会更加细腻 。崇明糕里面需要添加很多辅料，像红糖白糖一定不能少 ， 还可以根据自己的喜好添加一些瓜子 ， 松茸，猪油，桂油，果脯丝 ， 蜜饯，红枣或者核桃仁 ， 然后就需要开始蒸 ， 把蒸汽的力度调整好，蒸笼上面铺上一块布，然后就可以把粉先铺上一层，放上辅料以后刮平，蒸好以后再铺上一层粉，再放辅料，大概蒸4次左右就可以了，这样制作出来的崇明糕非常糯 ， 吃起来又不会很腻，不会粘牙 ， 用上面这种方法来制作，能够让崇明糕的味道更好 。
崇明糕的来历：
崇明糕是甜糯糕里面的一种，是用糯米大米制作而成的，崇明糕吃起来甜度适中，选材方面又比较考究，是宝岛崇明的特色小吃 ， 也是一种饮食文化，有着非常长的 历史。制作崇明糕从配米，浸泡，打粉，活料，蒸熟都非常有考究，每一步都需要细心做，这样才能把崇明糕制作得更加美味 。
崇明糕的营养价值：
崇明糕是崇明特色小吃，它有硬的和松的两种，如果是松糕那么就可以吃冷的，如果是硬糕就需要加热以后再吃，也可以和酒酿搭配在一起制作成酒酿糕丝来吃，配比也非常好，它里面有糯米成分，能够达到滋补身体效果，能够起到止汗，健脾暖胃，补虚作用，对于脾胃虚寒所引起的食欲下降，反胃等问题有很好的改善作用 ， 如果有妊娠腹坠胀以及气短没有力气等症状，那么都可以适当的吃一些崇明糕来缓解 。
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