家中的父母是老一辈人 ， 到了春节，囤积食材成了习惯 ， 招待客人时的那些食材搭配，在他们的脑海里也留下了深深印记，从而影响到我，所以才有了我文中写到，吃冷冻的虾仁让我想到了春节；
冷冻的虾仁也是非常鲜美的，虽然同鲜活的基围虾等比较起来，可能会有所差别 ， 但，虾仁搭配的好，处理的好，也算是餐桌上的一道美味，比如，我们吃的比较多的，滑蛋虾仁、虾仁炒鸡蛋、虾仁炒青豆、虾仁炒饭等等，这些虾仁的做法，稀疏平常，今天我们给大家介绍一种虾仁的新做法，准确来说是，虾仁同这几样食材搭配在一起，口感鲜嫩Q弹、粉脆清甜、还能清心降火，算是虾仁的另外一种美味的吃法；
冷冻的虾仁怎样做才好吃？
寒冷的冬季，为了抵抗严寒，我们吃的都是大鱼大肉、火锅等，偶尔也是需要清心降火，虾仁试试这样做，粉脆清甜老少皆宜；
今天我们给大家分享的是，莲子米炒虾仁，除了莲子米、虾仁之外，我们还需要搭配少许的毛豆米、或者是豌豆，可能这个时节，我们买不到新鲜的莲子米，可以用莲子的干货代替；
题主的询问是冷冻的虾仁怎样做才好吃？下面，我们将这道莲子米炒虾仁的做法分享给大家，具体的做法如下：
1、冷冻的虾仁首先就是解冻 ， 清洗干净后，需要沥干水分，无论是做虾仁还是做活虾，都需要完全的沥干水分，这样炒好的虾仁才会入味，这算是窍门之一；
2、将完全沥干水分的虾仁放入碗中，放入小半勺干淀粉、半个鸡蛋清、一点点食盐、少许的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右；
3、将莲子在清水中泡发好，准备小半碗毛豆米或者甜豌豆；
4、锅中放入大半锅清水，放入3勺左右的食盐、1勺色拉油，大火煮沸后放入毛豆米 ， 大火煮2-3分钟后 ， 捞出过凉水 ， 之后沥干水分放入盘中待用；
5、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入我们腌制好的虾仁，炒至虾仁变色，蛋清凝固；
6、放入焯过水的毛豆米和泡发好的莲子米，快速翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右，放入小半勺食盐调味后即可出锅，一盘美味的莲子炒虾仁就做好了；
冷冻的虾仁怎样做才好吃？
写到最后，还想啰嗦几句 ， 这道莲子米炒虾仁，是我今年夏天做的，购买的是新鲜的莲子米，现在看到这道问答题 ， 回答的时间已经算是寒冬，所以，在买不到新鲜莲子米的时候，我们只能用莲子的干货代替，莲子需要清水泡发后，才能入锅烹炒，泡发的时间可能需要多一些，这点需要大家注意；
放点生粉倒油里面滑下虾仁，用鸡蛋炒 。也可以浇点蒜蓉，虾仁的下面垫杏包菇 。放到锅里面蒸，最后起锅的时候撒上蒸鱼豉油，葱花 。我这里只有铁板虾的相片差不多 。
虾仁含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分 。虾仁时一种很常见的食材，它的做法多种多样 ， 我平时比较喜欢做番茄虾仁、滑蛋虾仁、鸡肉虾仁饼等，做法简单又省时，制作起来很容易，大家动手制作一两次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【番茄虾仁】
虾仁解冻，挑出虾仁的虾线，清洗干净后放入碗中，放入一颗鸡蛋清，倒上料酒和酱油 ， 放入一点食盐和淀粉，用手抓匀后腌制十五分钟左右 。葱切葱花，大蒜切片，生姜切末备用
起锅烧油，将油烧热后放入虾仁，将虾仁炒至变色后盛出，锅留一点底油 ， 放入葱姜蒜炝锅炒出香味，然后倒上番茄酱，倒一点白醋，撒入食盐和白砂糖，将酱料炒开后，放入炒好的虾仁，大火快速的翻炒均匀后关火盛出摆盘，撒上一些葱花即可
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