第一步清洗生菜 。在菜市场购买了新鲜的生菜以后，把生菜老一点的叶子可以去掉，留下脆嫩的叶子，生菜放在清水里面清洗干净，要是担心生菜表面可能会有一些农药残留的话，其实用清水清洗两遍以后 ， 可以把生菜浸泡在清水里面，在清水里面加入一些食用盐搅拌均匀，大概浸泡十五分钟左右，就可以把生菜表面的一些农药残留大概去除掉 ， 能够让人吃得更加放心一些 。
第二步生菜焯水 。生菜清洗干净了以后，在锅里面倒入适量的清水，等到锅里面的水烧开了以后，再把生菜放进锅里面焯水，生菜焯水的时间不宜太长，大概二十秒左右就可以把生菜捞出来，生菜焯水完成以后要立即放在冷水里面过一遍，放在凉水里面过一遍是为了让生菜的口感更加的脆嫩一些，会让炒出来的生菜更加美味 。
第三步炒配料 。在锅里面倒入适量的食用油 ， 先把大蒜末放进锅里面炒出香味了以后 ， 加入生姜末和蚝油，然后再加入少量的清水，加入食用盐和生抽，用小火翻炒均匀，酱汁炒好了以后淋在生菜表面，就可以让自己享用美味的生菜了 。
现在知道在家里面应该要怎么样才能够做出美味的生菜了吗？其实在家里面炒生菜的时候，不要直接把生菜放进锅里面炒，大厨在炒生菜之前都会多加一个步骤，那就是要给生菜焯水，生菜焯水是必须要加上的一个步骤，生菜焯水二十秒左右，生菜就已经完全熟了，并且不会影响到生菜脆嫩的口感，这样生菜又脆又嫩，吃起来更好吃 。
生菜装进盘子里面，把调配好的酱汁淋在生菜上面就能够让自己享用美味的生菜，生菜的颜色也不会因此而受到任何影响，会让生菜十分好吃 。以后别再直接把生菜放进锅里面炒了，不妨尝试一下上面介绍的做法 。
###其它资料参考###蚝油生菜的做法步骤
1.生菜择去老叶 ， 清洗干净 。
2.烧一锅开水 ， 水中加勺盐，几滴油 。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 。
3.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，
4.加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可 。
小贴士
生菜焯水的时间一定要短，几秒钟 ， 看着生菜被烫软就行了 。
注意水一定要彻底滚开 ， 再下生菜，水要宽，菜多的话分次入锅比较好 。
###其它资料参考###生菜豆皮卷
用料
豆皮；生菜；黄瓜；胡萝卜；甜面酱；豆瓣酱；花生酱；糖
做法
豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干
黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块
取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下
甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可
芝麻酱拌生菜
用料
生菜1棵；凉开水适量；芝麻酱2勺；香油少许；生抽1勺；盐1小勺；白糖1小勺；白醋（可?。┌肷祝话字ヂ樯傩?
做法
生菜分成片，洗净 ， 切成2~3段 。
用适量凉水把芝麻酱稀释，加入生抽，白醋，白糖，盐 ， 香油，和匀 。
【生菜焯水多久】锅内烧开水，加少许盐，滴几滴食油，下生菜焯水10秒 ， 捞出沥干，装盘 。
淋上事先调好的芝麻酱汁，再撒点白芝麻即可 。
###其它资料参考###焯水就是将蔬菜什么的放在开水锅里面，使之加热变熟 。这是很多蔬菜必不可少的一道菜品工序，有些蔬菜只有放在热水中焯水十分钟后，菜品才能够变得更加的色香味俱全，有的食材还可以去腥味，把牛肉羊肉等具有重大腥味的肉类放入开水中焯水就可以解决其中的苦味以及腥味 。如果不焯水就直接炒熟的话，菜品会带有很大的腥味，即使放了很多其他的调料也不能够抑制这种腥味，唯有抄水能够完全去除菜品腥味 。
