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1、稻谷储藏要在15℃以下的低温,相对湿度在75% , 平衡水分14.5%为储藏的最佳条件 。
2、稻谷为大米,大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化 , 使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降 。
3、贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系 。
【稻谷保存方法 稻谷如何保存】4、大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重 。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快 。为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间 , 保持阴凉干燥 。
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